Cena de Año Nuevo sencilla y económica: Papas rellenas de pollo y vegetales

¿Se llegó la fecha para la cena de Año Nuevo y aún no decides qué preparar? Existe una gran variedad de recetas especiales que puedes hacer y no todas tienen que ser costosas o muy complejas de lograr. Si quieres disfrutar algo delicioso y fácil de preparar, te compartimos una receta de papas rellenas de pollo y vegetales que amarás.

Las papas son uno de los vegetales más ricos y no necesariamente tienen que ir fritas para que tengan ese sabor tan rico. En este caso, las papas son el plato principal al estar guisadas como si fueran al horno, aunque te decimos de qué forma prepararlas sin utilizar esta herramienta de trabajo para hacerlo mucho más económico y sencillo.

Para guisar esta delicia puedes ocupar pollo crudo o cocido, si está cocido requiere de menos tiempo al sartén, pues la carne ya está cocida y sólo le darás una "pasada" para que absorba el sabor de los vegetales. Disfruta de esta deliciosa receta en tu cena de Año Nuevo, puedes acompañarla con una ensalada fresca para un complemento ideal.

Papas rellenas de pollo y vegetales

Ingredientes:

• 6 papas grandes
• 400 gramos de pechuga de pollo
• 1/2 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 1 apio
• 1 pimiento rojo
• 1 jitomate
• 50 gramos de mantequilla
• 100 mL de leche
• 1 taza de queso manchego rallado
• 7 ramitas de cilantro
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

Lo primero es lavar perfectamente los vegetales que lo requieran. Enseguida coloca las papas en una olla con suficiente agua y un poco de sal, a fuego alto, deja por 35 minutos aproximadamente, hasta que estén bien cocidas, pero no tanto como para hacer puré.

Mientras las papas están listas, pica la pechuga en cubitos, y finamente la cebolla morada, el ajo, el apio, el pimiento rojo, el jitomate y el cilantro, reserva todo por separado.

Coloca un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, una vez que esté caliente añade la cebolla y el ajo y remueve, deja por 1 minuto y agrega el apio, el pimiento y la pechuga, remueve muy bien para que la carne se cocine perfectamente.

Sazona con sal y pimienta, sigue removiendo, una vez que la carne ya casi está lista, agrega el jitomate y el cilantro, remueve y rectifica la sazón. Retira cuando todo esté bien cocinado.

Una vez que están listas las papas, si no te gusta la cáscara retírala, aunque lo mejor es dejarla, pues le da un sabor delicioso. Parte cada papa por la mitad y con cuidado, con ayuda de una cuchara pequeña retira la parte de enmedio, dejando una pared gruesa para que sostenga el relleno.

Coloca la "carne" de la papa en un tazón y ahí añade la mantequilla y la leche a temperatura ambiente, machaca y mezcla para obtener un puré muy suave y homogéneo, agrega un poco de queso manchego y el guisado con el pollo y las verduras, mezcla y prueba, si hace falta agrega pimienta negra molida y sal.

Precalienta el horno a 200 grados Centígrados. Coloca las papas en una charola con papel mantequilla y rellena con el preparado de pollo y verduras, dejando rebozantes las papas, agrega arriba queso manchego rallado y mete por unos 5 minutos para que el queso se gratine, también puedes meterlo en un horno de microondas hasta que se gratine el queso, ¡que la disfrutes!