Huevos gratinados en salsa de chipotle, una receta sencilla y deliciosa para el desayuno

En estos días de fiesta y celebración, seguro estas buscando un par de preparaciones sencillas que te permitan tener un tiempo libre para poder descansar antes de la gran cena de Año Nuevo. Por fortuna, los huevos son ingredientes que se llevan a la perfección con casi todo, en especial si se trata del desayuno, una de las comidas más importantes del día para tener la energía necesaria para comenzar con tus tareas del día. 

Con esta receta de huevos gratinados en salsa de chipotle, tienes la opción perfecta y muy sencilla para una preparación deliciosa y picosita que te ayudará a despertar de la mejor forma, incluso puedes acompañarla con una buena taza de café recién hecho para complementar de forma perfecta este platillo. Esta preparación es ideal para tres personas, pero si lo deseas puedes hacer porciones individuales o duplicar los ingredientes para invitar a tu familia a desayunar.

Huevos gratinados en salsa de chipotle

Ingredientes: 

• 6 huevos
• 3 tortillas
• 90 gramos de queso manchego rallado
• 1 taza de frijoles refritos
• 1 aguacate en gajos
• 1 jitomate en rebanadas
• Queso fresco rallado
• Crutones al gusto 
• Aceite vegetal, el necesario

Para la salsa

• 200 gramos de jitomate
• 1/4 parte de cebolla
• 1 ajo pelado
• Chipotle en lata, al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Agua, la necesaria

Preparación: 

Para la salsa

En la licuadora, coloca todos los ingredientes y un chorrito de agua para facilitar el licuado (coloca chiles según el picor que deseas en tu plato). Licúa hasta obtener una salsa ligeramente espesa. En una sartén, añade un chorrito de aceite y deja calentar por un par de minutos, enseguida vierte la salsa que hiciste y deja calentar hasta que cambie de color. Añade un poco de sal y pimienta al gusto y retira del fuego. Reserva. 

En una sartén, añade un chorrito de aceite y deja calentar por un par de minutos. Vierte dos huevos con cuidado y fríe de la forma tradicional para hacer huevos estrellados. Repite hasta terminar con los huevos. Con el aceite sobrante, fríe las tortillas hasta que estén ligeramente doradas. 

En un plato, coloca una de las tortillas doradas y encima coloca dos huevos estrellados, espolvorea con el queso manchego. Mete al microondas y deja que el queso gratine. Repite con los demás huevos. Al final, baña los huevos con la salsa de chipotle y acompaña con el queso fresco, jitomate y aguacate. Disfruta.