Recetas para Navidad: ¿Cómo hacer una ensalada de coditos?

Cuando pensamos en la cena de Navidad, lo primero que se nos viene a la mente es el pavo relleno, la pierna adobada, el lomo, o el bacalao, platillos que tradicionalmente se sirven en las casas mexicanas en estas fiestas. Después pensamos en las entradas, el espaguetti a la crema o la clásica crema de champiñones que nunca falla.

Pero nos olvidamos de una receta tan deliciosa y es por eso que hoy les quiero compartir una receta que a todos los niños (y no tan niños) les encanta, una ensalada fría de coditos con jamón, piña y crema. Si no la pudiste hacer en la cena de Navidad, puedes preparar en el recalentado para acompañar a tu pavo o pierna. 

Ingredientes:

• 600 gramos de pasta de codito
• 4 manzanas rojas
• 6 ramas de apio picado
• 1 lata de Piña en almíbar 
• 400 g de jamón en cuadritos pequeños
• 1 lata pequeña de elotes amarillos 
• 1 puñado de Perejil o cilantro fresco picado 
• 600 mililitros de crema, mayonesa o yogurt natural 
• 1 pizca de pimienta 
• 1 pizca de sal 
• 1 hoja de Laurel

Procedimiento:

En una olla con agua hirviendo, sal y la hoja de laurel vamos a cocer la pasta de coditos por 15 minutos.

Mientras se cuece la pasta, primero escurrimos la piña en almíbar pero reservamos el juego para después, y la cortamos en trozos más pequeños, mezclamos con los demás ingredientes y sazonamos. Antes de agregar la pasta es necesario que probemos la ensalada para rectificar sazón y entonces si podremos agregar la pasta.