Recetas para Navidad: 3 aperitivos y entradas fáciles para la cena navideña

La Navidad está a la vuelta de la esquina y seguramente tus familiares ya comenzaron a preparar la cena. En estas fechas es común que se cocine el pavo, los romeritos o pierna mechada, pero para abrir el apetito, aquí te doy tres recetas para unas entradas o aperitivos que puedes preparar y sorprender a tus familiares.

Personalmente me encantan los pequeños bocados marineros en la configuración de una tabla de aperitivos, pero obviamente esto es sólo cuestión de gustos, puedes darle protagonismo a la carne. Escoge la receta que más te guste o creas que acompañe mejor en tu menú navideño. 

PASTELITOS DE BACALAO AHUMADO Y PEREJIL

INGREDIENTES:

• 225 g de bacalao ahumado
• 225 g de puré de patatas
• sal
• pimienta negra
• Piel y jugo de medio limón
• Perejil
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 2 cebolletas finamente picadas
• 2 huevos
• 1/2 taza de harina todo uso
• 2/3 de taza de panko
• 7 tazas de aceite vegetal para freír.

ELABORACIÓN:

1)Precalentar el horno a 180 grados.

2)Hornear el bacalao ahumado durante 15 minutos en una charola engrasada con mantequilla.

3)Desmenuzar el bacalao y ponerlo en un bol junto con el puré de patatas, la pimienta, el jugo y la piel de limón, el perejil finamente picado y la cebolleta. Si es necesario añadir un poco de sal. 

4)Preparar tres boles, uno con la harina, otro con la harina y por último otro con los huevos batidos. Hacemos bolas con la mezcla anterior, primero la envolvemos en harinas, después mojamos en huevo, y por último le incrustamos el pan rallado. Freímos en aceite muy caliente a 190 grados. Vamos poniendo sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de grasa antes de que se sirvan.

PATATAS RUSTICAS EN TORTA, CON CREMA FRESCA, CAVIAR E HIJONO FRESCO

INGREDIENTES:

• 450 g de patatas ralladas y bien escurridas de agua
• 1 cucharadita de harina
• 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de crema fresca ácida
• 1/3 taza de caviar
• 20 brotes de hinojo

ELABORACIÓN:

1)Mezclar la patata, la harina, sal y pimienta juntos. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén.

2)Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente. Extender la mitad de la mezcla de papa, de 2 cm de grosor, en el fondo de la sartén.

3)Reducir el fuego al mínimo y cocinar por ambos lados aproximadamente 10 minutos por lado.

4)Retirar de la sartén y enfriar un poco sobre toallas de papel.

5)Calentar el aceite restante y hacer el mismo procedimiento con la patata restante. 

6)Con el cortador de galletas ir cortando pequeñas bases, cada una de las cuales se cubrirá con crema fresca, encima caviar y se acaba adornando con el hinojo. 

CONCHAS A NUESTRA ELECCIÓN GRATINADAS CON MANTEQUILLA DE LIMA:

INGREDIENTES:

• 6 cucharadas de mantequilla.
• 1 rebanada de jengibre fresco
• ralladura finamente picada y jugo de 1 lima
• 1 cucharada de hojas de cilantro finamente picadas
• sal y pimienta negra molida
• 20 conchas (tipo ostra, o alguna de nuestra elección)
• 6 cucharadas de sal gruesa.

ELABORACIÓN:

1)Combinar la mantequilla, el jengibre , la ralladura de lima y el cilantro.

2)Añadir la sal y pimienta al gusto.

3)Frotar las almejas con agua corriente. Deseche las que estén rotas o no estén bien cerradas.

4)Colocar las conchas en una sartén con 2 cucharadas de agua y cubrir con una tapa. Cocinar al vapor a fuego medio hasta que se abran, aproximadamente 6 minutos.

5)Agite la sartén de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme. Retirar las conchas con una espumadera. 

6)Deseche las que estén cerradas, reservar.

7)Precaliente el asador. Abrir las almejas con los dedos. Desechas las cáscaras superiores. Aflojar las alejas de las conchas inferiores y colocarlas en una fuente para servir, que sea resistente al calor. Esparcid uniformemente con sal gorda. Dividir la mantequilla aromatizada sobre las conchas. 

8)Colocar  las conchas sobre el asador hasta que la mantequilla se derrita y las conchas estén calientes. Servir calientes