Cada vez más personas se suman a un nuevo estilo de vida consciente que rechaza el consumo de carne animal y opta por una alimentación balanceada sustentada en otros alimentos. Esto en muchas ocasiones resulta un problema en las reuniones familiares o en las ocasiones especiales como lo son las cenas decembrinas. Pero en esta ocasión te compartimos tres recetas vegetarianas, todas ellas deliciosas y excelentes para disfrutar de un festejo en familia.
Berenjenas gourmet
Ingredientes:
4 berenjenas grandes
60 gr de champiñones
3 rebanadas de tofu (sabor natural)
1 cebolla blanca
1 cajita de tomates cherry
1 manojo de cilantro
Albahaca
Ajo en polvo
Sal rosada del Himalaya
Pimienta
Orégano
Vino tinto
Preparación:
1. Corta las berenjenas a la mitad de manera horizontal. Retira el relleno de los dos lados y reserva.
2. Saltea en un sartén, la cebolla (previamente cortada en julianas).
3. Desmenuza el tofu y agrega a la mezcla del relleno, sazona con vino tinto al gusto, cilantro, especias y champiñones cortados. Luego integra bien.
4. Coloca tus berenjenas en un recipiente para hornear, con algunas de las especias en el fondo para realzar el sabor.
5. Agrega el relleno, decora con tomates cherry y albahaca. Posteriormente tapa con una de las tapas la berenjena y mete al horno por 20 minutos a 350 grados.
Pimientos rellenos de cuatro quesos
Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 calabacitas picadas
1 taza de queso parmesano rallado
1 taza de queso manchego rallado
1 taza de queso mozzarella rallado
100 g de queso azul o gorgonzola
1 lechuga
Hojas verdes para servir
Preparación:
1. Corta los pimientos a la mitad y retira las semillas.
2 Luego, en una sartén coloca la cebolla junto al ajo con aceite de oliva hasta que ablanden.
3. Rellena los pimientos con los quesos de manera intercalada.
4. Coloca por encima de los quesos los pedacitos de calabaza.
5. Hornea a 180 grados por 25 minutos.
6. Sirve en una cama de lechugas.
Lasaña de espinaca
Ingredientes:
18 placas de lasaña
300 gr de espinacas
1 cebolla
250 ml de salsa de tomate
Queso mozzarella
Orégano
Aceite
Sal
1/2 litro de leche
2 cucharadas de harina.
3 cucharadas de mantequilla
Sal.
Nuez moscada
Pimienta
Preparación:
1. A fuego bajo, añade las dos cucharadas de mantequilla en una olla y cuando ésta se deshaga incorpora las cucharadas de harina y revolviendo todo muy bien.
2. Añade un poco de leche (medio vaso) y sigue mezclando bien. Cuando se haya integrado todo, añade el resto de la leche y no dejes de remover para evitar que se pegue en el fondo. Añade sal al gusto, pimienta negra molida y orégano.
3. Cuando la salsa esté cremosa, apártala del fuego y resérvala. Si en el momento de añadirla a la lasaña está un poco espesa, añade un chorrito de leche y remueve bien.
4. Sumerge las placas de lasaña a remojo en un recipiente con agua durante 10 minutos.
6. Lava, desinfecta y escurre las espinacas.
7. Corta la cebolla en cuadritos pequeños y saltéala en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando empiece a dorarse, añade las espinacas y revuelve bien, y deja que se cocine todo junto 5 minutos.
8. Precalienta el horno a 200ºC y comienza a montar la lasaña colocando en una bandeja de horno 6 láminas de pasta, luego un poco de salsa de tomate, encima la mitad de la mezcla de espinacas y cebolla, y vuelve a empezar. Repite hasta terminar los ingredientes y finaliza con la bechamel cubriendo por completo todas las láminas, ralla queso por encima y espolvorea un poco de orégano con nuez moscada.
9. Hornea la lasaña durante 15 minutos a 180ºC.
