Desayuno mexicano

Enchiladas tultecas, una verdadera delicia tamaulipeca para un desayuno muy mexicano

Comienza el día con una preparación picosita con una receta sencilla de hacer
sábado, 19 de diciembre de 2020 · 23:00

La tortilla de color rojo intenso, como si se tratara de una tostada, es lo que caracteriza a esta preparación típica de uno del pueblos mágicos de Tula en Tamaulipas. Se trata de uno de los platillos clásicos de la región que debes probar al menos una vez en la vida, aunque este año tal vez no puedas viajar a su lugar de origen, no es pretexto, ya que puedes hacerlas desde la comodidad de tu casa. 

A diferencia de otras preparaciones, las tortillas de estas enchiladas no deben ir dobladas, ya que se presentan en forma de tostadas, pero más suaves y acompañadas con una preparación de papas y zanahorias. Si quieres disfrutar de esta deliciosa preparación sin tener que salir de casa, aquí te dejamos esta receta de enchiladas tultecas para que las prepares este fin de semana y las compartas con amigos o con tu familia cercana. 

Enchiladas tultecas 

Ingredientes: 

  • 4 chiles guajillos sin semillas, ni venas y remojados
  • 1 pieza de chorizo
  • 6 papas cocidas y en cubos
  • 4 zanahorias cocidas y en cubos
  • 1 diente de ajo
  • 2 jitomates
  • 1 taza de queso fresco
  • 1 taza de lechuga picada
  • 1 aguacate para acompañar
  • 12 tortillas
  • Aceite, el necesario

Preparación: 

En la licuadora coloca los chiles junto con el ajo, jitomate y un chorrito de agua en la que se remojaron. Licúa con una pizca de sal hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Reserva. 

En una sartén, vierte el chorizo en pequeños pedazos y sin piel y deja cocinar hasta que se dore, no necesitas añadir más aceite ya que este ingredientes tiene una buena cantidad de grasa con la que se puede cocinar sin problema. Una vez dorado, añade las papas y las zanahorias cocidas, sigue la cocción por unos 5 minutos más para que todo se cocine de forma uniforme. 

En una sartén calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Pasa una a una las tortillas por la salsa que hiciste previamente y enseguida deja freír hasta que se doren ligeramente por ambos lados. Repite el procedimiento con las tortillas restantes.

A diferencia de otras enchiladas, estas no deben ser dobladas. Coloca la tortilla como si fuera una tostada y añade un poco del relleno con papas y zanahorias que preparaste previamente. Termina de decorar con la lechuga, el queso y el aguacate. Disfruta al momento.