Recetas
Receta para hacer un delicioso consomé de Navidad para la cena de Nochebuena
Para hacer este consomé lo importante es elegir bien ingredientes que destaquen por ser lo suficientemente especiales y ricos
Para mí la cena de Nochebuena es la más importante del calendario occidental ( si bien es cierto que dependerá de la tradición religiosa en la que nos movamos). Me gusta comenzar una cena con una sopa, y cómo no elegir una receta que sea lo suficientemente especial como para estar a la altura de la fiesta que celebramos.
Te propongo hacer este consomé, que se sale un poco de los cánones sin dejar de ser tradicional, y que propone ingredientes que los pongas como los pongas siempre te dejarán el plato acorde a la situación. Consigue los ingredientes para preparar la receta de hoy: consomé de bogavante.
Ingredientes:
- 60 g de puerro en dados
- 70 g de zanahoria en dados
- 50 g de apionabo en dados
- 70 g de calabacín en dados
- 175 g de champiñón en dados
- 350 g de tomate en dados
- 12 cabezas de bogavante frescas sin las cáscara dura
- un puñado de perejil
- 10 granos de pimienta
- 1/4 de litro de vino blanco
- 100 g de hinojo
- 75 de nabo
Preparación
1) Cortar las cabezas de bogavante por la mitad, una vez quitada la parte de arriba de las cabezas y los filtros que tienen en ambos lados. Poner en agua con hielo un par de horas.
2) Rehogar las verduras de una en una, a intervalos de 2 o tres minutos, por el siguiente orden: puerro, zanahoria, nabo, calabacín, apionabo e hinojo.
3) Saltear las cabezas bien escurridas, hasta que tomen color rojizo.
4) Añadir el champiñón y el tomate, rehogar 2 minutos. Depués mojar con el vino y reducir a la mitad.
5)Mojar con 2 litros de agua hasta cubrir las cabezas dos dedos por encima. Cocer a fuego muy lento durante 40 minutos.
6) Añadir el perejil cortado y los granos de pimienta machacados, Cocer durante 30 minutos más.
7) Colar y servir caliente.
