¿Qué hacer de comer fácil? Fideo seco al chipotle, receta de Yuri de Gortari

El fideo seco es una de las preparaciones clásicas de la comida mexicana, la cual seguro en más de una ocasión la hemos probado o al menos hemos escuchado hablar de ella. Se trata de una de las recetas más sencillas de hacer y que se puede acompañar a la perfección con otras preparaciones como milanesas, tortas de papa o cualquier otra que se nos pueda ocurrir. Esta preparación es ideal para la hora de la comida, ya que se trata de una pasta suave que seguro encantará a más de uno. 

Esta receta de fideo seco al chipotle fue compartida por el chef mexicano Yuri de Gortari a través de su canal de YouTube "Cocina Identidad", en el cual compartió con su audiencia cientos de preparaciones típicas, así como algunos datos históricos sobre las mismas. Si no sabes qué puedes cocinar esta tarde para compartir en familia, esta podría ser una muy buena opción para sorprender a todos con un toque muy especial. 

Fideo seco al chipotle

Ingredientes: 

Para el caldillo

• Aceite para freír
• 1/2 kilogramo de jitomate
• 1/2 pieza de cebolla
• 1 diente de ajo
• Chipotle adobado al gusto
• Agua- cantidad suficiente 
• Sal y pimienta al gusto

Para el fideo

• Aceite para freír
• 1 paquete de fideo

Para acompañar

• Queso Cotija
• Crema ácida

Preparación: 

En una olla hay que poner una taza de aceite (podría ser un poco más), y dejar calentar por un par de minutos. Una vez que el aceite comenzó a burbujear, hay que poner en la olla el paquete de fideos. Mueve de forma constante para que todo el fideo se comience a tornar de color dorado de forma uniforme. Una vez listo, debes escurrir el exceso de aceite con ayuda de un colador. 

En otra cacerola, coloca un chorrito de aceite y deja calentar ligeramente. Mientras tanto, en la licuadora coloca el jitomate junto con la cebolla, ajo, chipotle y un poco de agua para facilitar el licuado. Licúa hasta obtener una especie de salsa espesa. Cuela la preparación directamente sobre la olla con el aceite que pusiste a calentar previamente. Añade un poco de sal y pimienta al gusto para sazonar y deja que hierva. 

Una vez listo el jitomate, es hora de agregar el fideo que freíste previamente hasta que hierva. Baja la flama del fuego al mínimo y tapa la olla para que el jitomate comience a reducirse y se forme la pasta seca. 

Sirve en un plato y termina de decorar con el queso y la crema ácida al gusto. Disfruta de inmediato.