Desayuno mexicano

Prepara unas enchiladas placeras con la receta de Yuri de Gortari: VIDEO

Comienza en día con un buen desayuno con estas enchiladas que seguro te van a encantar
martes, 15 de diciembre de 2020 · 23:00

Las enchiladas placeras o enchiladas estilo Michoacán, son una buena opción para comenzar el día, ya que a diferencia de las enchiladas tradicionales están se fríen con la salsa de chile rojo y se sirven con una porción de pollo y verduras. Esta preparación se puede disfrutar en diversos estados como Querétaro, Aguascalientes, Guanajuato, siendo las michocanas las más famosas que podemos probar por la zona.

Esta receta es una de las preparaciones compartidas por el cocinero Yuri de Gortari a través de su canal de Youtube "Cocina Identidad", en la explica un poco más sobre esta tradición gastronómica, así como de los estados en los que se ha popularizado dicha creación. Si quieres darle un toque distinto a tu desayuno, esta es la opción perfecta para que la compartas con quien tu quieras. 

Enchiladas placeras

Ingredientes: 

Para la salsa roja:

  • 5 chiles guajillo desvenados, despepitados y remojados
  • 5 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 pizca de Orégano
  • Sal y pimienta al gusto

Para las Enchiladas:

  • Tortillas de maíz - cantidad necesaria
  • Manteca de cerdo - cantidad necesaria
  • Muslos y piernas de pollo cocidos - cantidad necesaria
  • 5 papas cocidas
  • 5 zanahorias cocidas
  • 500 gramos de queso fresco
  • Col rebanada

Para la salsa verde:

  • 10 tomates verdes 1/4 de cebolla
  • Chiles serranos verdes al gusto
  • Sal al gusto

Preparación: 

Para la salsa verde

Se trata de una salsa verde cruda para acompañar. Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licúa con un poco de agua para facilitar el trabajo de la licuadora. Licúa por unos dos minutos hasta tener una salsa ligeramente espesa. Reserva.

Para la salsa roja

Al igual que con la preparación anterior, coloca todos los ingredientes en la licuadora junto con un chorrito del agua en la que se remojaron los chiles. Licúa por un par de minutos hasta tener una salsa espesa. Reserva. 

Para la enchiladas

En una sartén coloca dos cucharadas de manteca y deja derretir. Toma una a una las tortillas y sumerge en la salsa por ambos lados. Fríe las tortillas en la manteca y retira. 

En la misma sartén, vierte el pollo y fríe con un poco más de manteca y baña con la salsa restante de guajillo. Retira y reserva. 

De la misma forma, vierte las verduras en la sartén y deja cocinar con los restos de la manteca y la salsa. 

En un plato, coloca un par de enchiladas junto con una porción de verduras y un par de piezas de pollo. Decora con queso y la col en rebanadas. Sirve y disfruta al momento.