Sopecitos con tinga, disfruta de una cena mexicana con esta sencilla receta

Si amas la comida mexicana, no te puedes perder una receta tradicional que también ha sido considerada un antojito, los sopes, también conocidos como pellizcadas, picadas o picaditas, que son bolitas de masa a los que se les pellizcan las orillas para untarles frijoles refritos y que son servidas con diversos guisos.

Regularmente los conocemos solos, es decir, sólo con frijoles, aunque algunos suelen agregar chicharrón, carne deshebrada de pollo o de res, picadillo o incluso, algunos suman vegetales, todo depende de los gustos de quien los prepara, aunque el resultado es exquisito. Esta cena puedes prepararla un día que quieras consentirte, pues además son porciones pequeñas.

La receta data de nuestros ancestros, quienes preparaban guisos con masa de maíz, frijoles y chiles, y ha sido transmitida de generación en generación hasta convertirse hoy en el plato tradicional que, podría decirse, todos los mexicanos conocemos. Si quieres disfrutar de una cena excepcional, prepara estos sopes con tinga de pollo, te decimos cómo hacerlos fácilmente y verás que quedan deliciosos.

Sopecitos con tinga

Ingredientes para la tinga:

• 1/2 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 jitomates
• 1/2 lata de chipotles chica
• Aceite vegetal
• Sal

Ingredientes para los sopes:

• 4 tazas de harina de maíz
• 2 y 1/2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 y 1/2 tazas de frijol refrito
• 2 tazas de pollo deshebrado
• 1 taza de queso desmoronado
• 5 hojas de lechuga
• Crema ácida

Lava y limpia el pollo y ponlo a hervir con 1/4 de cebolla y sal. Cuando esté bien cocido, retira del fuego, deja que se enfríe y deshebra. Licúa el jitomate con la 1/2 lata de chipotles, 1/4 de cebolla y 1 ajo hasta que quede una mezcla homogénea. En una cazuela pon aceite con la 1/2 cebolla restante cortada en julianas, deja hasta que estén pochadas, luego agrega la mezcla licuada y deja a fuego medio por 15 minutos, agrega el pollo deshebrado, 1/2 taza del consomé de pollo y sal al gusto, deja medio tapado. Retira cuando esté bien cocido.

Mezcla en un recipiente hondo la harina de maíz, el agua, la sal y amasa con las manos hasta que no se te pegue en los dedos y ve sacando bolitas que aplastarás en una máquina de tortillas dejándolas un poco gruesas. En cuanto saques una, ponla en un comal caliente, dale la vuelta y ya que se cocine colócala en una superficie, de preferencia en un trapo limpio, y comienza a pellizcar con los dedos la orilla para formar una barrera en todo el borde externo y algunos pellizcos más al centro del sopecito.

Repite con cada bolita, ten cuidado al pellizcar la masa, ya que está muy caliente, pero si no lo haces cuando esté a esa temperatura, después será más difíciles darles la forma correcta. Por otra parte, lava, desinfecta y pica en tiras la lechuga; en tanto, en un sartén caliente añade los frijoles refritos para calentarlos, cuando esté listo podrás servir. Unta los frijoles sobre cada sopecito, después coloca un poco de tinga, lechuga, queso desmoronado y si tienes, una salsa para darle más sabor.