Comidas fáciles para Navidad: 2 recetas vegetarianas para preparar en época decembrina

Te propongo dos recetas festivas que van dirigidas a todos en general y al público vegetariano en particular. En primer lugar he elegido unos chilaquiles sorpresa, a ver qué tal les parecen y cómo son recibidos por sus seres queridos. Son muy diferentes a los tradicionales y seguro que te quedan super ricos.

También te dejo la receta para hacer un ceviche de palmito, estoy seguro que se volverá uno de tus platillos favoritos. Es muy fácil de preparar, refrescante y sabroso. A continuación te damos los ingredientes de cada una de las recetas y sus procedimientos para que los puedas hacer en la comodidad de tu cocina. 

Chilaquiles sorpresa:

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas saladas
• 10 g de mantequilla
• 1/4 de queso chihuahua rallado
• 1 bote de leche evaporada
• 1/2 litro de crema o nata
• 8 chiles poblanos asados, desvenados y preparados en rajas
• 1 cebolla mediana
• sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Las galletas se untan de un lado con mantequilla. Se acomodan en un plato refractario rectangular procurando que quede abajo el lado donde hay mantequila y únicamente una capa de galletas. Enseguida se les rocía la mitad de la leche evaporada; se pone una capa de la mitad de la crema, luego se acomodan  en diferentes lugares las rajas ya fritas junto con la cebolla, y la mitad del queso rallado.

Se vuelve a poner otra capa de galletas, de leche, de crema, de rajas y por último de queso. Todo previamente bien sazonado con sal y pimienta. Se mete al horno y cuando el queso esté gratinado se sirve caliente. Y como opción refrescante un rico ceviche de palmito que te resultará muy ligero y lleno de frescura y sabor. 

Ceviche de palmito:

Ingredientes: 

• 1 lata de 1/2 kilo de palmito
• 4 jitomates grandes para picar (jitomates o tomates si me lees desde fuera de México).
• 3 aguacates grandes
• 1 cebolla
• el jugo de 2 limones y 2 cucharadas de aceite de olivo
• un manojo de cilantro
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal y pimienta

Procedimiento:

En un plato hondo se parte el palmito en pequeños cuadritos, se le pone el jugo de limón y se deja reposar una hora en el refrigerador. Se pican los jitomates, la cebolla, los aguacates, el manojo de cilantro muy bien lavado y desinfectado. Se sazona con el polvo de ajo, el polvo de cebolla, , la sal y la pimienta. Se adorna con palitos de queso.