Si ya se acerca la hora de la comida y todavía no tienes muy claro qué preparar, esta receta podría sacarte de un apuro. Estos tacos, además de ser deliciosos y fáciles de preparar, hacen más por tu salud de lo que imaginas gracias a su ingrediente estrella, la papa.

Estos tubérculos contienen una cantidad moderada de hierro e importantes dosis de vitamina C que fomentan la absorción de este mineral. Además, la papa tiene vitaminas B1, B3 y B6, antioxidantes y otros minerales como potasio, fósforo y magnesio, así como folato, ácido pantoténico y riboflavina. Es por todas estas propiedades que es un alimento sumamente recomendado para llevar un mejor cuidado de la piel, combatir la anemia, disminuir el estreñimiento y mejorar la circulación, previniendo así enfermedades cardíacas.

Increíble, ¿no? Prepáralos en estos tacos con salsa verde para deleitar el paladar de toda tu familia.

Receta para unos deliciosos taquitos de papa

Ingredientes:

• 3 chile cuaresmeños
• 1 taza de cilantro
• 1/2 kg de tortillas de maíz
• 1/4 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• ½ kg de tomates verdes (en cuartos)
• 4 papas
• 1/4  taza de agua
• 1 aguacate cortado en tiras
• Unas hojas de lechuga cortadas en tiras
• ½ taza de crema agria
• Queso panela rallado (al gusto)
• Aceite para cocinar
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

1. Cocina a fuego lento las papas con piel en una olla grande con agua hirviendo y sal. Deja así durante 25 minutos.

2. Retira las papas de la olla e inmediatamente enjuaga cada una una con agua fría. Luego las papas y colócalas en un bowl grande.

3. Añade sal y pimienta al gusto antes de machacar con un triturador hasta formar un puré suave.

4. Reserva el puré y mientras calienta las tortillas en un sartén o comal a fuego bajo. Luego retira las tortillas y coloca una cucharada de puré en cada una. 

5. Enrolla las tortillas y ciérralas. Para mantenerlas así puedes ayudarte de palillos de madera.

6. Licúa los tomates verdes, chiles, ajo y cilantro. Agrega la cebolla picada y salpimienta.

7. Ya con la salsa lista, fríe los tacos durante 2 minutos hasta dorarlos. Al mismo tiempo puedes calentar un poco la salsa verde.

8. No olvides retirar el exceso de grasa de cada taquito con una servilleta o toalla de papel y quitar los palillos.

9. Coloca los tacos y posteriormente baña con la salsa y crema al gusto. Decora con el queso rallado y coloca las tiras de aguacate encima para disfrutar de una deliciosa receta casera. Deliciosa, fácil y muy nutritiva.