Chilaquiles con huevo estrellado y chorizo, un desayuno muy mexicano para iniciar el día

¿No se te antojan unos chilaquiles verdes? Pues te enseñaremos a prepararlos, pero en esta ocasión le agregaremos dos ingredientes más: unos huevos estrellados y un poco de chorizo para hacerlo aún más deliciosos y espectaculares. Como sabrás, los chilaquiles son un platillo que se encuentra entre el gusto de los mexicanos, los puedes comer picositos o sin tanto chile.

Los chilaquiles son elaborados a base de trozos triangulares de tortilla de maíz fritos o tostados llamados totopos, que se cocinan en una salsa picante que es roja o verde dependiendo del tipo de chile usado, se acompaña con proteína que puede ser carne de pollo o de res deshilachado, arrachera, carne enchilada, cecina, chorizo, huevos al gusto, quesillo, queso manchego, queso fresco, crema, cebolla y aguacate.

Sigue estos pasos y disfruta de este delicioso platillo que te ayudará a comenzar el día con el mejor ánimo. 

Ingredientes:

• 8 tomates verdes
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Cilantro
• 1 chile serrano
• Totopos
• 200 gr de chorizo
• 2 huevos
• Cebolla fileteada para decorar
• Crema para decorar
• Quesos fresco

Preparación:

En un recipiente cuece el chile, los tomates, la cebolla, el ajo y un poco de sal. Poner todo en la licuadora junto con el cilantro.

Cuece por unos minutos la salsa hasta que espese un poco.

En un sartén pon a freír con un poco de aceite el chorizo.

En otro sartén prepara los huevos estrellados

Baña los totopos con la salsa, adorna con la cebolla, cilantro y la crema y por último pon el chorizo junto con los huevos estrellados.