Cocina mexicana, aprende a preparar unas calabacitas con puerco

Si te encantan las calabacitas, esta receta es para ti porque está llena de muchos sabores y mucho olor a México, con las texturas y sabores que aportan los ingredientes junto con la carne de cerdo. Esta receta es para compartir en familia, para hacerla un domingo cuando todos estén reunidos y quieras compartir algo al centro de la mesa y que todos puedan comer sin ningún problema.

Ingredientes:

• 2 kilos de costilla de cerdo cortadas por la mitad con hueso 
• 1 kilo de calabaza italiana 
• 2 piezas de cebolla morada 
• 1 lata de chiles chipotles 
• 1 kilo de jitomate 
• 3 dientes de ajo 
• 3 chiles cuaresmeños 
• Ajo en polvo 
• Cantidad suficiente de sal
• 2 litros de agua 
• 400 ml de pulque 
• Cantidad suficiente de aceite vegetal 

Procedimiento:

En una olla grande lo primero que tenemos que hacer es dorar nuestra carne a fuego medio alto, agregamos aceite vegetal que caliente bien, una vez listo agregamos las piezas de costilla para que doren con un poco de sal, siempre moviendo para que estén bien doradas todas nuestras piezas. 

Una vez doradas las costillas, agregaremos los dos litros de agua. Dejamos que hierva por 30 minutos, pero debe de estar tapado para que se cuezan las costillas. 

Cortamos todos nuestros ingredientes, una vez cortados y pasados los 30 minutos, agregamos los ingredientes a la olla donde tenemos las costillas de cerdo, y agregamos mas sal y el ajo en polvo.

Dejamos tapada la olla por 15 minutos más. Precalentamos el horno a 160º, una vez pasado el tiempo destapamos la olla y agregamos el pulque. Mezclamos todo perfectamente y llevamos la olla tapada al horno. Dejamos por 40 minutos. 

Una vez pasado el tiempo, retiramos del horno y llevamos a la mesa. Acompañamos con arroz.