3 deliciosas guarniciones que resaltarán tu cena de Thanksgiving Day

Si todos tus esfuerzos se han concentrado en pensar qué hacer para la cena de Thanksgiving Day o Día de Acción de Gracias, no pueden faltar las guarniciones, pues de ello también depende el éxito de lo que vas a preparar como plato principal. Una buena guarnición realza el sabor de tu plato principal, a la vez que lo complementa, y puede darle un toque de frescura, dulzor o el famoso umami.

Si no sabes con qué acompañarás tu platillo principal te compartimos tres deliciosas opciones para la guarnición que resaltarán los sabores de tu cena de Thanksgiving, las cuales sí llevan cierto tiempo de preparación, aunque hemos elegido las que nos parecen las más típicas de la celebración y que se llevan bien con los sabores de los principales platillos fuertes elegidos para esta celebración.

Ejotes con echalote caramelizado

Ingredientes:

• 2 tazas de echalote en rebanadas finas
• 600 gramos de ejotes picados en trozos medianos
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 400 gramos de champiñones en rodajas
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 3/4 de taza de caldo de pollo sin sal
• 1 taza de crema ácida
• Nuez moscada
• Harina de trigo
• Aceite vegetal
• Sal de mar

Precalienta el horno a 180 grados Centígrados. En un tazón coloca las rebanadas de echalote con 3 cucharadas de harina de trigo y 1/2 cucharadita de sal de mar, mezcla todo para integrar, enseguida engrasa una charola para hornear con un poco de aceite vegetal y extiende el echalote, mete al horno durante 35 minutos, volteándolas cada 5 minutos para que se doren por ambas caras, retira conforme se hayan dorado suficiente.

Mientras se hornean las rodajas de echalote coloca los ejotes picados y lavados en una olla con suficiente agua y sal al gusto, deja a fuego alto durante 7 u 8 minutos, luego retira del fuego y escurre. Coloca un sartén amplio a fuego medio alto y añade la mantequilla, deja que se derrita y agrega los champiñones con una cucharadita de sal de mar, pimienta negra molida al gusto y una pizca de nuez moscada.

Sofríe removiendo ligeramente por 3 minutos, después espolvorea 4 cucharadas de harina sobre los champiñones, remueve y deja que se siga cocinando por 2 minutos. Agrega poco a poco el caldo de pollo y la crema ácida, remueve y continúa cocinando hasta que la salsa se reduzca y quede más espesa, luego retira.

Coloca los ejotes en una charola para hornear, añade los champiñones en la salsa de crema y las rebanadas de echalote doradas, reservando algunas para el final, mezcla todo y una vez que hayas terminado de integrar agrega el echalote restante encima. Mete la charola al horno durante 20 minutos.

Salsa de arándanos

Ingredientes:

• 600 gramos de arándanos frescos
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 1/2 taza de jugo de naranja fresco
• 1 taza de azúcar morena
• 1/3 de taza de miel de maple
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 rama de canela
• Tiras de cáscara de naranja para decorar

Lava muy bien los arándanos y pásalos a una olla de presión, agrega la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el azúcar morena, la miel de maple, el extracto de vainilla y la rama de canela, remueve suavemente, cierra y coloca a fuego medio alto durante 3 minutos, después apaga y deja durante 10 minutos para que se libere la presión.

Coloca una cazuela a fuego medio y verte ahí los arándanos, remueve constantemente durante 2 a 3 minutos, esperando que espese, luego pasa esta salsa al recipiente donde la vas a servir y deja que se enfríe, luego mete al refrigerador y saca unos minutos antes de que la vayas a servir para que esté a temperatura ambiente, si lo prefieres, puedes añadir unas tiras de cáscara de naranja para decorar.

Coles de Bruselas asadas con calabaza y arándanos

Ingredientes:

• 450 gramos de calabaza moschata
• 3 tazas de coles de Bruselas
• 1 cebolla mediana
• 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 taza de nueces en mitades
• 1/2 taza de arándanos secos
• Pimienta negra molida
• Sal de mar

Precalienta el horno a 220 grados Centígrados. Engrasa una charola para hornear, pela la calabaza, retírale las semillas y las fibras con ayuda de una cuchara y luego córtala en cubos pequeños, pásalas a un tazón grande con las coles de Bruselas y agrega el aceite de oliva, añade sal de mar, pimienta negra molida y ajo en polvo al gusto, remueve para integrar.

Pasa a la charola y hornea durante 10 minutos, voltea y continúa horneando por 10 minutos o hasta que los borden se vean dorados y los vegetales estén tiernos. Mientras, coloca un sartén a fuego bajo y coloca ahí las nueces troceadas, remueve para que se doren y saquen su aroma. Saca los vegetales y agrega las nueces, los arándanos secos y mezcla suavemente para combinar los ingredientes.