¿Cómo preparar unas hojaldras de mole? Receta fácil y rápida

Algo que me encanta son las hojaldras de mole, estas empanaditas con un pan suave de mole almendrado para las reuniones o fiestas, que siempre todos quieren tomar. El día de hoy te enseñare a hacer unas deliciosas hojaldras de mole, que combinan lo mejor de dos mundos, la cocina tradicional mexicana y la panadería, con una masa crujiente que se utiliza regularmente para hacer pasteles.

Si bien el mole es uno de los platillos por excelencia en México, las empanadas hechas con pasta de hojaldre y rellenas de mole te transportan a otra dimensión culinaria, pues los sabores de la masa hacen una gran pareja con la salsa tradicional que mezcla los chiles con algunas semillas y chocolate. En esta preparación aprenderás a hacerlas desde la mezcla de semillas para el mole y realmente disfrutarás su sabor.

Hojaldras de mole

Ingredientes:

• 15 piezas de pan para hojaldras
• 500g de pasta de mole almendrado 
• 20 mL de aceite vegetal 
• 1 litro de agua 
• 1 diente de ajo 
• 1/2 pieza de cebolla blanca 
• 1 pieza de zanahoria 
• 1 pechuga de pollo con hueso 
• 50g de ajonjolí 
• Sal al gusto 
• Pimienta al gusto 
• 1/4 de barra de chocolate para mesa 

Procedimiento:

En un olla agregamos el agua junto con el diente de ajo, la cebolla picada y la zanahoria picada, dejamos a fuego alto hasta que hierva, cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a medio alto y agregamos la pechuga de pollo, dejamos que se cueza por 25 minutos, una vez pasado el tiempo retiramos la pechuga y dejamos que se enfríe para que podamos desmenuzarla.

El caldo que quede lo colamos y reservamos, en una olla agregamos aceite vegetal y sofreímos la pasta de mole, todo a fuego bajo, movemos con ayuda de una pala, agregamos nuestro caldo de pollo, y dejamos que se mezcle perfectamente, una vez ya caliente agregamos 1/4 de chocolate para mesa y dejamos que todo se incorpore perfectamente. Una vez mezclado todo agregamos el pollo ya desmenuzado.

Cortamos a la mitad nuestro pan y servimos el pollo con mole, terminamos con ajonjolí y listo.