Mixiote de pescado, así puedes preparar esta deliciosa receta para la comida

El mixiote es uno de los platillos típicos del centro del país, el cual tienen principal elaboración en los estados de México Tlaxcala, Puebla, Hidalgo y Querétaro, ya que es justo en esta zona donde se cultiva el maguey pulquero, cuyas hojas son utilizadas para la elaboración de este platillo. Actualmente, la preparación de esta receta se hace con diferentes productos como res, cordero, pollo y conejo, acompañado de un adobo y nopales, aunque hay quienes usan carne de ardilla, escamoles, jabalí venado o cocodrilo. 

Del náhuatl "metl", que significa maguey, y "xiotl", película o membrana de la penca; el mixiote es la hoja que se desprende de la cutícula del maguey y que era utilizada para cocinar al vapor por los mayas, aztecas y otomís, según señala la Secretaría de Agricultura. Según la historia, se cree que los primeros españoles en probar este platillo fueron la duquesa Catalina de Aragón y Montealba y su esposo Don Carlos Arsillaca y Albarrán durante un paseo por la Huasteca Hidalguense.

Si quieres preparar algo distinto para la comida, esta receta de mixiote de pescado será perfecta para esta tarde. 

Mixiote de pescado

Ingredientes: 

• 4 filetes de pescado (tilapia de preferencia)
• 3 chiles chipotle
• 3 chiles pasilla
• 3 chiles ancho
• 3 chiles guajillo
• 3 chiles de árbol 
• 5 tomates
• ¼ de cebolla blanca pequeña
• 1 ajo pelado
• 1 cucharadita de comino
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de orégano
• 3 pimienta gorda
• 3 tazas de jugo de naranja
• 2 tazas de nopal en tiras
• Papel encerado, el necesario
• Hojas de plátano, las necesarias
• Hojas de aguacate, las necesarias
• Sal al gusto

Preparación: 

Comienza limpiando los chiles retirando todas las semillas y las venas de los mismos. En una sartén, agrega un chorrito de aceite y deja calentar por un par de minutos, vierte los chiles junto con los tomates bien lavados, cebolla y ajo. Deja freír por 5 minutos. Enseguida vierte el jugo de naranja y sigue la cocción por 5 minutos más. 

En la licuadora vierte todos los ingredientes que acabas de freír y agrega las especias. Licúa por dos minutos hasta obtener una especie de adobo, agrega un poco de sal al gusto y vuelve a licuar para que se mezcle con los demás ingredientes. Reserva. 

Corta el papel encerado y las hojas de plátano en cuadros medianos. Directo en el fuego, pon a cocinar ligeramente las hojas de plátano por unos 2 minutos de cada lado. Retira y reserva. 

Para armar el mixiote deberás colocar una hoja de plátano sobre una de papel encerado y encima una hoja de aguacate. Acomoda el filete de pescado con un poco de sal y pimienta, si así lo deseas, después vierte el adobo que preparaste previamente para que cubra de forma generosa el pescado. Termina colocando un poco de nopales y cierra de forma que los ingredientes no puedan salirse de la hoja. 

Coloca los mixiotes en una vaporera y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Retira del fuego y sirve de inmediato, acompañado de tortillas y una salsa encurtida, así como limones. Disfruta.