Recetas
Receta española: Aprende a hacer una sopa fría de ajo blanco o gazpacho de almendras
Las sopas frías son muy populares en verano, pero a mí me gusta cocinarlas en cualquier época del año
Mucha gente, sobre todo fuera de España, se extraña cuando oye la gran cantidad de sopas frías que existen en la cocina española. Y es normal, estas sopas casi todas provenientes del sur de la península nacieron para saciar la sed de los trabajadores del campo veraniegos andaluces. Ahora, todas estas se encuentran de moda y en muchos supermercados incluso las podemos encontrar listas para ser servidas en la mesa.
Receta:
- 75 g de almendras crudas sin piel
- 100 g de miga de pan
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 1/2 litro de agua
Elaboración:
En un almirez o mortero se echa el diente de ajo, las almendras escaldadas y sin piel y un poco de sal.
Se machacan poco a poco, mojando la mano del mortero en un tazón de agua.
Cuando está hecha una pasta fina se agrega la miga de pan empapada de agua estrujada, se mezcla bien con la pasta y se va agregando poco a poco el aceite batiendo sin cesar, como si fuera mayonesa.
Cuando ya se absorbió todo el aceite, se agrega un par de cucharadas de vinagre y se va aclarando con agua poco a poco.
Cuando está bien desleido se echa en una sopera y se agrega el resto de agua hasta completar el litro y medio.
Se cortan una rebanadas de pan de un dedo de gruesas y se meten en el horno.
Cuando están tostadas se cortan unos costroncitos y se echan en la sopera en el momento de servirla.
