Ensalada de lentejas con verduras, una cena ligera ideal para bajar de peso

Las lentejas son leguminosas que aportan carbohidratos y grasas, pero saludables para el organismo, además de que aportan proteínas de buena calidad, por lo que se considera un alimento muy nutritivo y completo, en especial para la noche, por ello también son muy consumidas por personas que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que se trata de un alimento muy completo.

Regularmente, las lentejas se comen en calditos, aunque en esta ocasión te compartimos una receta en seco que te sabrán igualmente deliciosas. En esta presentación también se aprovecha su buena cantidad de fibra, la cual favorece la salud intestinal, además de ayudar a regular el tránsito en los intestinos, todo lo cual brinda una sensación de saciedad y al mismo tiempo de ligereza en el estómago.

Gracias a sus carbohidratos de lenta absorción, las lentejas también son ideales para regular los niveles de glucosa en la sangre, mientras que sus grasas poliinsaturadas ayudan a disminuir los niveles de colesterol malo (LDL) de la sangre. Prueba hacer este sencillo plato para la cena, el cual es nutritivo, muy rico y como te hemos contado, ideal para bajar de peso, además de que se prepara fácilmente.

Ensalada de lentejas con verduras

Ingredientes:

• 250 gramos de lentejas
• 450 mL de consomé de pollo
• 1/2 chile morrón amarillo mediano
• 1/2 chile morrón rojo mediano
• 1 chile de árbol
• 1/2 cucharadita de hierbas finas
• 1 cucharada de cebolla picada finamente
• 1 jitomate
• Queso fresco
• 1 cucara de aceite de oliva
• Sal

Lava las lentejas y déjalas remojando por alrededor de 15 minutos, luego ponlas a cocer a fuego medio bajo en el consomé de pollo. Espera alrededor de 20 minutos o hasta que estén suaves o se sientan bien cocidas, pero crujientes. Retira del fuego y desecha el caldo, reserva las lentejas.

Coloca un sartén al fuego medio alto y agrega el aceite de oliva, una vez que esté caliente agrega la cebolla y deja que se acitrone, suma los chiles morrones amarillo y rojo picados en cubitos, el chile de árbol picado finamente -si no te gusta el picante, puedes omitir este ingrediente-, y las hierbas finas, remueve y deja que se cuezan por unos minutos.

Agrega las lentejas, los jitomates picados en cubos y sal al gusto, remueve nuevamente y permite que se vuelvan a sazonar, después de unos minutos retira y sirve. Agrega queso fresco espolvoreado encima.