El pollo no es mi plato estrella. Lo sé, sé que me dirán que entonces porqué lo traigo aquí, y la respuesta es muy sencilla, este plato de pollo con Pedro Ximénez no es un plato cualquiera, y deja que el pollo trascienda la onda de la dieta para convertirse en un elemento de lujo en una mesa gourmet.
No lo voy a negar, este vino contiene la magia del sur de mi tierra, de esos vinos de solera y con carácter, únicos se mire como se mire. Y si a eso le unes una buena técnica que trate a tu pechuguita como una verdadera reina, pues éxito garantizado.
Ingredientes:
- 3 pechugas de pollo
- 150 ml de Pedro Ximénez
- 1/2 cebolleta
- 1 tomate o jitomate si me lees desde México.
- 1/2 kg de champiñones.
- Sal
- Aceite de Oliva
- Pimienta y maicena
Elaboración:
Va a picar muy fina la cebolleta. Reservar.
Vas a pelar el tomate y le vas a retirar las semillas.
Ponemos el tomate y la cebolleta en una cazuela con aceite y rehogamos, salpimentamos e incorporamos los campiñones cortados en láminas y las pechugas en tiras.
Dejar sofreir todo, y cuando las pechugas estén doraditas, añadir el vino.
Poner a fuego lento, más o menos 20 minutos, hasta que reduzca la salsa.
Si queda ligera, espesar con maicena y servir bien caliente.
