Recetas

Recetas con pollo: Pechugas al Pedro Ximénez, un clásico español

Ahora que está tan de moda comer pollo de todas la formas cocinado, no podemos dejar pasar esta receta que combina elementos dulces
jueves, 8 de octubre de 2020 · 11:27

El pollo no es mi plato estrella. Lo sé, sé que me dirán que entonces porqué lo traigo aquí, y la respuesta es muy sencilla, este plato de pollo con Pedro Ximénez no es un plato cualquiera, y deja que el pollo trascienda la onda de la dieta para convertirse en un elemento de lujo en una mesa gourmet. 

No lo voy a negar, este vino contiene la magia del sur de mi tierra, de esos vinos de solera y con carácter, únicos se mire como se mire. Y si a eso le unes una buena técnica que trate a tu pechuguita como una verdadera reina, pues éxito garantizado.

Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo
  • 150 ml de Pedro Ximénez
  • 1/2 cebolleta
  • 1 tomate o jitomate si me lees desde México.
  • 1/2 kg de champiñones.
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • Pimienta y maicena 

Elaboración:

Va a picar muy fina la cebolleta. Reservar.

Vas a pelar el tomate y le vas a retirar las semillas.

Ponemos el tomate y la cebolleta en una cazuela con aceite y rehogamos, salpimentamos e incorporamos los campiñones cortados en láminas y las pechugas en tiras.

Dejar sofreir todo, y cuando las pechugas estén doraditas, añadir el vino. 

Poner a fuego lento, más o menos 20 minutos, hasta que reduzca la salsa.

Si queda ligera, espesar con maicena y servir bien caliente.