Descubre el delicioso sabor de unas chalupitas con almendras

Las chalupas entran dentro de la categoría de antojitos mexicanos, se trata de una receta originaria de los estados de Puebla e Hidalgo, aunque se puede encontrar este platillo en otras regiones del país como Guanajuato, el Estado de México y el bajío. Aunque no es una receta muy común en la Ciudad de México, sí se puede conseguir, especialmente durante la celebración de la Independencia del país.

Esta receta nos la compartió el chef Andrés Gallegos (@andresgallegoss) durante su participación en el programa La Cocina de Gastrolab del programa de televisión Aquí Contigo que se transmite de lunes a viernes de 9 a 13 horas por El Heraldo TV.

Chalupitas con almendras 

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo cocido y desmenuzado
• 10 piezas de chalupas
• Lechuga
• 1 aguacate
• 1/4 de pepino
• 1/4 de zanahoria
• 1 chile serrano
• Crema ácida fresca
• Almendra pelada
• Aceite de almendra
• 1 Limón
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Cocer nuestra pechuga de pollo con agua y sal únicamente, dejarla por 30 minutos a fuego medio alto, una vez lista retirar del agua, y dejar enfriar. Desmenuzar y reservamos.

En un bowl mezclamos la lechuga fileteada, el pepino picado, la zanahoria picada y el chile picado. Mezclamos perfectamente.

Una vez mezclado todo agregamos el pollo y mezclamos, sazonamos con sal y pimienta, mezclamos para que se sazone todo, y agregamos nuestra almendra. Mezclamos.

Servimos sobre las chalupitas, y terminamos con aguacate, crema ácida fresca y aceite de almendras.