Salsa macha de almendras, prepara esta deliciosa y original receta en casa

La salsa macha es una salsa muy picosa que se hace dorando el chile de árbol en aceite, aunque se pueden utilizar otros chiles, lo que varía el picor y sabor en la receta. En algunas regiones de México se utilizan otros ingredientes, como en Veracruz, donde se ocupan chiles chipotles secos y cacahuate, mientras que en Orizaba se ocupa chile serrano seco. En esta ocasión la chef Camila Alatorre nos compartió una hecha con almendras que no te puedes perder.

Checa la receta que nos compartió la chef Camila Alatorre Seidel (@chefcamilaseidel) durante su participación en la sección La Cocina de Gastrolab en el programa Aquí Contigo que se transmite por El Heraldo TV de lunes a viernes en un horario de 9 a 13 horas.

Salsa macha de almendras

Ingredientes para 1 porción completa:

• 5 a 10 chiles de árbol secos
• 5 dientes de ajo
• 2 cdas de ajonjolí
• 150 g de almendras tostadas
• 1/2 cda de flor de sal, para sazonar
• 1/2 taza de aceite de pepita de uva
• 1/2 taza de aceite de oliva

Procedimiento:

1. Coloque 3 cucharadas de aceite de pepita de uvas en un sartén y fría los chiles de árbol y ajos a temperatura alta.

2. Añada el ajonjolí y tueste por 1 minuto.

3. Coloque los chiles fritos, ajos y ajonjolí, las almendras tostadas, la sal en la licuadora y añada el resto del aceite de pepita de uva y el aceite de oliva. Muela a velocidad alta hasta obtener una salsa machacada.

4. Guarde en un recipiente hermético hasta su uso.