Recetas de lentejas: Te decimos cómo prepararlas e ingredientes para 3 fáciles platillos

Las lentejas, además de deliciosas, son un alimento rico en propiedades benéficas para nuestra salud; es por ello que esta semana en el Recetario Gastrolab, te compartimos tres recetas para prepararlas fácilmente y con ingredientes deliciosos.

Esta leguminosa en una rica fuente de proteína de origen vegetal y se ha convertido un delicioso sustituto de la carne para quienes llevan un estilo de vida vegetariano o vegano. Las lentejas aportan energía, fibra y almidones que nos hacen sentir satisfechos, y son bajas en grasas. Además, contienen ácido fólico, hierro, potasio y magnesio, ideales para prevenir enfermedades como la anemia.

En esta ocasión, las lentejas son el ingrediente estrella para el Recetario Gastrolab, donde semana a semana te compartimos tres deliciosas recetas con un ingrediente en común, todas por menos de 300 pesos, para cuidar de tu bolsillo y consentir a tu paladar.

Prepara una rica sopa de lentejas, ensalada y croquetas con los siguientes ingredientes y mira el video tutorial para que aprendas a hacer estas recetas paso a paso:

Sopa de lentejas

Ingredientes:

• 300 gramos de lentejas precocidas
• 60 gramos de tocino ahumado 
• 60 gramos de chorizo
• 1 papa
• 1 zanahoria
• 1 calabaza
• 1/2 cebolla picada
• 4 jitomates licuados
• 1 diente de ajo picado
• 1 litro de agua
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:

1. En una olla, comenzar a dorar la cebolla por cinco minutos y después agregar el ajo junto con el tocino, chorizo, papa y la zanahoria.
2. Verter el jitomate licuado, agregar sal y pimienta.
3. Cocinar y dorar por 10 minutos.
4. Pasando los 10 minutos, agregar las lentejas y el litro de agua.
5. Dejar hervir por 10 minutos y servir caliente. 

Ensalada de lentejas

Ingredientes:

• 100 gramos de lentejas cocidas
• 70 gramos de lechuga
• 20 gramos cebolla morada
• 1 nopal en cubos
• 15 gramos de granada
• 15 gramos de queso panela en cubitos
• 10 gramos de aguacate en cubos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:

1. En un bowl mezclar todos los ingredientes menos la lechuga para evitar que se aguade.
2. Sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva.
3. Antes de servir agregar la lechuga troceada y mezclar.

Croquetas de lentejas

Ingredientes:

• 100 gramos de lentejas cocidas
• 20 gramos de perejil picado
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 de cebolla picada
• 2 huevos batidos
• 300 gramos de pan molido
• 1 litro aceite para freír

Procedimiento:

1. Primero dividir las lentejas en 70 gramos y en 30 gramos.
2. Exprimir los 70 gramos bastante bien hasta que estén totalmente secas y los otros 30 los vamos a mezclar sin exprimir.
3. A esa mezcla le agregamos el perejil, ajo y cebolla y volvemos a incorporar muy bien para poder formar las croquetas.
4. Una vez formadas las croquetas, pasar por el huevo y después por el pan molido. Es importante tener el aceite previamente precalentado a temperatura media o a 180°C.
5. Freír las croquetas por dos minutos aproximadamente o hasta que se logren dorar un poco.
6. Retirar el exceso de aceite con papel de cocina y servir.