Las lentejas, además de deliciosas, son un alimento rico en propiedades benéficas para nuestra salud; es por ello que esta semana en el Recetario Gastrolab, te compartimos tres recetas para prepararlas fácilmente y con ingredientes deliciosos.
Esta leguminosa en una rica fuente de proteína de origen vegetal y se ha convertido un delicioso sustituto de la carne para quienes llevan un estilo de vida vegetariano o vegano. Las lentejas aportan energía, fibra y almidones que nos hacen sentir satisfechos, y son bajas en grasas. Además, contienen ácido fólico, hierro, potasio y magnesio, ideales para prevenir enfermedades como la anemia.
En esta ocasión, las lentejas son el ingrediente estrella para el Recetario Gastrolab, donde semana a semana te compartimos tres deliciosas recetas con un ingrediente en común, todas por menos de 300 pesos, para cuidar de tu bolsillo y consentir a tu paladar.
Prepara una rica sopa de lentejas, ensalada y croquetas con los siguientes ingredientes y mira el video tutorial para que aprendas a hacer estas recetas paso a paso:
Sopa de lentejas
Ingredientes:
- 300 gramos de lentejas precocidas
- 60 gramos de tocino ahumado
- 60 gramos de chorizo
- 1 papa
- 1 zanahoria
- 1 calabaza
- 1/2 cebolla picada
- 4 jitomates licuados
- 1 diente de ajo picado
- 1 litro de agua
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Procedimiento:
- En una olla, comenzar a dorar la cebolla por cinco minutos y después agregar el ajo junto con el tocino, chorizo, papa y la zanahoria.
- Verter el jitomate licuado, agregar sal y pimienta.
- Cocinar y dorar por 10 minutos.
- Pasando los 10 minutos, agregar las lentejas y el litro de agua.
- Dejar hervir por 10 minutos y servir caliente.
Ensalada de lentejas
Ingredientes:
- 100 gramos de lentejas cocidas
- 70 gramos de lechuga
- 20 gramos cebolla morada
- 1 nopal en cubos
- 15 gramos de granada
- 15 gramos de queso panela en cubitos
- 10 gramos de aguacate en cubos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Procedimiento:
- En un bowl mezclar todos los ingredientes menos la lechuga para evitar que se aguade.
- Sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Antes de servir agregar la lechuga troceada y mezclar.
Croquetas de lentejas
Ingredientes:
- 100 gramos de lentejas cocidas
- 20 gramos de perejil picado
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 de cebolla picada
- 2 huevos batidos
- 300 gramos de pan molido
- 1 litro aceite para freír
Procedimiento:
- Primero dividir las lentejas en 70 gramos y en 30 gramos.
- Exprimir los 70 gramos bastante bien hasta que estén totalmente secas y los otros 30 los vamos a mezclar sin exprimir.
- A esa mezcla le agregamos el perejil, ajo y cebolla y volvemos a incorporar muy bien para poder formar las croquetas.
- Una vez formadas las croquetas, pasar por el huevo y después por el pan molido. Es importante tener el aceite previamente precalentado a temperatura media o a 180°C.
- Freír las croquetas por dos minutos aproximadamente o hasta que se logren dorar un poco.
- Retirar el exceso de aceite con papel de cocina y servir.
