El pincho moruno es un pincho de pollo o de otra carne como cordero ( es este caso te voy a facilitar la receta de pollo), típico en todas las barbacoas o fiestas de España y muy popular en la ferias de cualquier ciudad o pueblo. A mí me gusta disfrutarlo durante todo el año, porque es fácil, porque aporta un matiz de sabores muy divertido y porque está delicioso.
Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
- 1 kilo de pechuga de pollo
- Zumo de un limón amarillo
- 1 cucharadita de pimienta negra en polco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de curry madrás
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de canela
- un chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Proceso:
Rociamos el zumo de limón sobre el pollo. El limón es antibacteriano y también muy aromático. Ayudará a conservar el pollo.
Reservamos el pollo durante 10 minutos, y posteriormente añadimos el aceite de oliva, lo impregnamos bien, y las especias y la sal.
Dejamos en maceración durante al menos 3 horas, y ya están listos para pincharlos con un pincho de madera o metal. Opcionalmente puedes ir intercalando un trocito de pechuga de pollo con un trozo de cebolla, pimiento verte/rojo o tomate cherry.
Para cocinarlos, requieren que los pongas sobre una fuente directa de fuego y que ésta esté a alta teperatura: diez minutos por un lado, diez minutos sobre el otro, los últimos diez minutos yo les pongo un plato o bol encima para que el vapor acabe de cocinar aquellas partes que hayan podido quedar crudas.
