Desayuno mexicano
Chilaquiles divorciados, la mejor receta para comenzar el domingo
Los chilaquiles son el platillo ideal para un desayuno en familia sin complicaciones
El desayuno es una de las comidas más importante del día, así que este debe ser un plato muy abundante y llenador para que puedas comenzar con tus actividades del día lleno de energía. Los chilaquiles son por excelencia el desayuno típico mexicano, en especial después de una noche de celebración o exceso de copas que nos despiertan con ganas de una receta picosita que nos ayude a aliviar los síntomas de una desvelada para seguir con la vida.
El término “divorciados” es muy utilizado para hacer referencia a las preparación que llevan dos tipos de salsas y aunque opuestas se complementan de forma perfecta para darle vida a una receta espectacular. En este caso, los chilaquiles son un muy buen ejemplo de este término, ya que pueden ir acompañados de una sola salsa o dos, así como su porción de proteína como huevo, pollo, arrachera o cecina. Sin más rodeos, aquí te dejamos la receta de los chilaquiles divorciados para que la prepares en casa.
Chilaquiles divorciados
Ingredientes:
Para los chilaquiles
½ kilo de tortillas cortadas en triángulos
2 tazas de crema
100 gramos de queso fresco
½ cebolla cortada en tiras
Aceite, el necesario
Para la salsa roja
½ kilo de jitomate
2 chiles pasilla
¼ de cebolla pequeña
1 diente de ajo pelado
Sal al gusto
Para la salsa verde
½ kilo de tomate
1 diente de ajo pelado
¼ de cebolla pequeña
7 chiles verdes
Sal al gusto
Preparación:
Para los chilaquiles
Una vez que cortaste todas las tortillas en triángulos, vas a colocar en una sartén un poco de aceite, deja calentar a fuego medio por un minuto. Vierte poco a poco las tortillas y deja que se doren por unos 5 minutos o hasta que se conviertan en pequeñas tostadas; recuerda revolver de forma constante para que no se quemen o haya tortillas sin dorar. Retira del fuego y deja escurrir en un papel de cocina absorbente. Reserva.
Para la salsa roja
En el comal, coloca los chiles pasilla, junto con los jitomates, la cebolla y el ajo, deja asar a fuego medio hasta que la piel de los jitomates comiencen a desprenderse. Vierte todos los ingredientes en la licuadora junto con una pizca de sal y un chorrito de agua.
En una cacerola, agrega un chorrito de aceite y vierte la salsa. Deja cocinar a fuego medio por unos 5 minutos hasta que espese un poco. Retira del fuego y reserva.
Para la salsa verde
En una cacerola, vierte todos los ingredientes y cubre con suficiente agua. Deja cocinar por unos 5 minutos o hasta que llegue al hervor. Vierte todos los ingredientes en la licuadora junto con un chorrito de agua y licúa por unos 2 minutos hasta obtener una salsa.
En otra olla, coloca un poquito de aceite y vierte la salsa. Deja cocinar por 5 minutos hasta que sazone. Retira del fuego y reserva.
Sirve
En platos hondos, coloca un poco de las tortillas que freíste previamente y enseguida baña la mitad con salsa roja y la otra mitad con salsa verde. Decora con un poco de crema, queso fresco y cebolla, incluso puedes añadir un huevo estrellado o un poco de pollo deshebrado al gusto. Disfruta de inmediato.
