Recetas de pollo

¿Qué puedo comer hoy? Pollo al Manuel, una receta clásica de la cocina española

Esta receta es rescatada del libro de cocina "Con la Sartén por el mango" de Salvador Moré
miércoles, 28 de octubre de 2020 · 19:13

Pues hoy te voy a presentar un receta, que es muy fácil y rica, pues va a ocupar poco espacio. Es una adaptación de un libro que en su día me gustó mucho y que forma parte de mi biblioteca gastronómica. Cocina práctica, que no renuncia a la exquisitez pero que ante todo, no tiene por intención dificultar la vida de nadie. 

Necesitamos un pollo cortado a cuartos, el cual lo vamos a sazonar con sal y pimienta.

Lo vamos a dejar reposar unos minutos, por eso de que el tiempo cura cualquier herida y hace más sabrosos los alimentos si se usa inteligentemente. 

Ahora vamos a derretir en una olla a fuego lento dos cucharadas de mantequilla y una cucharadita de aceite de oliva, para que no se nos queme la grasa. 

Ponemos a dorar las piezas de pollo, y cuando éste tenga el color que necesitamos agregamos cebolla y zanahorias picadas en trozos pequeños.

Añadimos igualmente una lata de leche descremada, tapamos la olla y dejamos cocer a fuego lento durante hora y media.

Colocamos el pollo en una fuente y lo servimos con una salsa aparte hecha con el jugo de las cebollas  y de las zanahorias pasadas por el chino. 

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