¿Cómo se hace un pambazo? Aprende con esta receta tradicional mexicana (VIDEO)

El pambazo ocupa un lugar especial dentro de la gastronomía mexicana. Aunque muchos lo conocemos de la forma tradicional como se prepara en el centro del país: un bolillo relleno de papa con chorizo, remojado en un adobo rojo y decorado con cebolla, queso y crema, en otros lugares del país se prepara de diferente forma.

Por ejemplo, en Veracruz o Puebla se rellena con mole poblano dulce o con frijoles refritos, o en otras partes donde se prepara con carne deshebrada de res. En esta ocasión te traemos una receta tradicional que da para unas seis piezas. Consigue los ingredientes y manos a la obra.

Rinde para seis piezas

Ingredientes 

Para el adobo: 
4 chiles guajillos  
2 chiles chipotles  
2 jitomates 
1/2 pieza de cebolla  
3 ajos  
500 ml de agua  
Sal al gusto  
Cucharada de aceite   

Para el relleno

3 piezas de chorizo  
1 papa cocida  
Crema, al gusto  
Queso panela, al gusto  
Lechuga, al gusto  

Procedimiento

1. En una olla poner agua a calentar. Agregar los chiles y cocer junto con media cebolla, los ajos y los jitomates. 
2. Una vez cocidos todos los ingredientes, hay que molerlos en la licuadora, incorporando un poco de agua. 
3. Cuando estén licuados perfectamente, en la misma olla añadir un poco de aceite y sofreír el adobo molido.
4.  Sazonar con sal y dejar hervir, una vez lista la salsa, reservar en un bowl.  
5. Para el relleno, en una sartén agregar un poco de aceite y el chorizo. 
6. Sofreír e incorporar la papa cortada y cocida previamente solo con agua. Dorar y reservar.   
7. En una sartén nueva poner aceite vegetal y calentar a fuego medio. El bolillo se debe bañar en el adobo y después llevar a la sartén y dorar. Una vez hecho este paso, rellenar con las papas con chorizo.  
8. Servimos y acompañar con lechuga, crema y queso.