Riquísimos tacos de milanesa de pollo en tortilla de harina para la comida

Los tacos son un delicioso platillo mexicano, y afortunadamente para los amantes de esta preparación, existen diversos guisos con los cuales puede ser acompañado, cada uno especial por su sabor y presentación. La mayoría son comidos en el país con tortilla de maíz, la cual es uno de los complementos más comunes en nuestra comida, mientras que la tortilla de harina es mucho más empleada en el norte del país.

Al ser más suave y liviana, la tortilla de harina se calienta mucho más rápido, pero además tiene una textura más tersa y un sabor que va bien con muchos guisados. Combinarlo en este caso con la milanesa de pollo es una mezcla ideal, ya que el sabor que tiene la carne de esta ave es igualmente suave y se complementa perfectamente en estos tacos. Por si fuera poco, te compartimos la receta de una salsa de molcajete.

En México mantenemos vivo el uso de este mortero de piedra volcánica, tradicional de nuestra cultura desde la época prehispánica. Preparar aquí la salsa cambia el sabor de la misma, potenciando los sabores de los ingredientes y dándoles una textura diferente a los que podrían conseguirse en una licuadora. Prepara estos ricos tacos de milanesa de pollo en tortilla de harina en casa y verás lo fáciles que son de hacer.

Tacos de milanesa de pollo en tortilla de harina

Ingredientes:

• 4 bisteces de pechuga de pollo
• 1/4 taza de leche
• 2 huevos chicos
• 1 taza de pan molido
• 1 paquete de tortillas de harina
• 1 taza de frijoles refritos
• Pimienta negra molida
• Aceite de girasol
• Sal

Ingredientes para la salsa de molcajete:

• 3 jitomates
• 3 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla chica
• 6 ramitas de cilantro
• Sal

Comienza por la salsa, lava bien los vegetales, coloca los jitomates, los chiles sin colita y el ajo en un comal hasta que se tatemen, dales la vuelta para que se doren por todos sus lados, conforme estén listos velos reservando en un plato. Agrega lo que tomes de sal con tres dedos en un molcajete y coloca el diente de ajo tatemado, aplasta con la muela y ya que esté listo agrega la cebolla, vuelve a moler, luego añade los chiles, muele y finalmente los jitomates, muele hasta obtener una salsa con textura. Lava y pica finamente el cilantro y agrégalo arriba para decorar.

Coloca en un tazón los huevos con una pizca de sal y otra de pimienta negra molida, añade la leche y mezcla muy bien todo para integrar las claras y las yemas con los demás ingredientes. Dispón un plato extendido con el pan molido y pasa por la mezcla de huevo un bistec de pechuga de pollo, luego introdúcelo en el pan molido y deja que esté bien cubierto, repite con cada bistec de pollo y reserva.

Coloca un sartén amplio con suficiente aceite de girasol, una vez que esté bien caliente, coloca una milanesa, deja que se fría por unos minutos y cuando esté dorado dale la vuelta, una vez que está listo pásalo a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Repite hasta terminar y luego corta cada milanesa en tiras medianas para formar los tacos.

Calienta los frijoles refritos y las tortillas de harina y forma los tacos con las milanesas de pollo, puedes untar los frijoles en la tortilla o ponerlos como acompañamiento en el plato, suma la salsa de molcajete y ¡a disfrutar!