Tacos

Tacos placeros de chicharrón, prepara todo para una tradicional comida mexicana

Te damos tres opciones excepcionales para preparar estos ricos tacos placeros de chicharrón en casa
lunes, 12 de octubre de 2020 · 14:38

Los tacos placeros o tacos de plaza, son los más sencillos que existen en México, pues en realidad están pensados para comer algo rápido y que se tenga a la mano, en especial, se consume entre los trabajadores que tienen poco tiempo para preparar algún guisado muy complejo; sin embargo, se ha vuelto una tradición en el país, especialmente en la zona centro, donde los habitantes gustamos de probarlo con diversos guisos.

Lo interesante de estos tacos es que no hay una forma específica de prepararlos, pues se pueden acompañar con todos los ingredientes que queramos hacer. Entre los complementos más presentes están los nopales, el queso fresco y alguna salsa, aunque también se puede agregar otro tipo de carne como bistec, cecina, chorizo, o vegetales preparados, como papas con chilacas y por supuesto, salsas.

En el Estado de México por ejemplo, se suele preparar con una ensalada preparada con nopales cocidos, jitomates, papas, chiles verdes, papaloqueilite e incluso manitas de cerdo en vinagre. Aquí te damos la opción de un pico de gallo, un picosito guacamole y nopales con cebollitas Cambray, hechos todos en casa y de forma muy sencilla, esperamos que te animes a preparar esta sencilla receta que será sin duda, una de tus favoritas.

Taco placero de chicharrón

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de tortillas de maíz
  • 500 gramos de hoja de chicharrón
  • 400 gramos de queso fresco
  • 200 gramos de cebollas Cambray
  • 5 nopales grandes
  • 4 jitomates medianos
  • 5 tomates verdes
  • 1/2 cebolla mediana
  • 3 cáscaras de tomatillo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramito de cilantro
  • 5 chiles serranos
  • 2 chiles jalapeños frescos
  • 3 aguacates maduros
  • Aceite de girasol
  • Orégano seco
  • Limones
  • Sal

Lava el cilantro, los tomates, las cáscaras de tomatillo, los jitomates, los chiles, limpia los nopales, la cebollita Cambray y los aguacates. Pica finamente el cilantro; en cubitos los jitomates, 2 chiles serranos, 1/4 de cebolla; y en tiras los nopales, reserva todo por separado. En un tazón hondo coloca el jitomate, el 1/4 de cebolla y los 2 chiles serranos picados en cubitos, añade 4 cucharadas de cilantro picado, el jugo de 2 limones, 1/2 cucharadita de sal y mezcla muy bien todo, reserva tu pico de gallo.

Coloca los nopales en una olla con 1/4 de cebolla blanca, 1 diente de ajo, las 3 cáscaras de tomatillo y una cucharada de sal, tapa y deja a fuego medio, esta cocción es sin agua. Después de 5 minutos remueve, vuelve a tapar, verás que van cambiando de color, deja por 15 a 20 minutos en total y una vez que estén bien cocidos pásalos a una coladera, lávalos con agua fría para terminar de cortar la baba, deja que se sequen y pasa a un tazón, añade 1/2 cucharadita de orégano seco, mezcla y reserva.

En un sartén a fuego medio alto coloca un chorrito de aceite de girasol y una vez que esté caliente coloca las cebollitas Cambray, dales la vuelta después de un par de minutos para que se doren por todos sus lados, retira cuando estén listas y reserva en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, después pásalos al tazón de los nopales.

Coloca 3 chiles serranos y 2 chiles jalapeños sin colita y picados en trozos en la licuadora, agrega 1/2 diente de ajo, 1 trocito de cebolla y licúa sin dejar muy molido, agrega los tomates partidos por la mitad y 1 cucharadita de sal, muele todo sin dejar que sea muy fina la consistencia, agrega finalmente 1 aguacate y vuelve a moler, quedará más fina, pero aún con textura, pasa este guacamole a un tazón.

Acerca todo a la mesa, las tortillas, la hoja de chicharrón que puedes cortar en trozos, el guacamole, los nopales con las cebollitas Cambray, el pico de gallo, también 2 aguacates picados en rebanadas, más limones, el queso fresco desmoronado y sal, cada quien puede armar su plato y se puede igualmente acompañar con arroz rojo y frijoles de la olla, no olvides preparar una rica jarra de agua fresca para que tu comida quede espectacular.