El helado es uno de esos postres que siempre viene bien, sobre todo cuando llegan los días calurosos y lo único que se antoja es una preparación dulce, refrescante y práctica. Por eso, el helado nunca pasa de moda y no es raro que tenga su propia fecha especial para celebrarlo alrededor del mundo, convirtiéndose en protagonista del calendario.
El Día Internacional del Helado se celebra el 12 de abril y, aunque pueden existir otras fechas similares en diferentes países, a lo largo de los años se ha adoptado esta celebración como la fecha predilecta para festejar a este postre y consentirte con un helado en casa. Un feriado que no tiene origen oficial, pero que ha crecido gracias a tradiciones y promociones locales.
Si bien el helado es delicioso por sí solo, una buena parte de la experiencia está en la forma en la que se sirve, y si de eso se trata, entonces los barquillos no pueden faltar para esta festividad. Su textura crujiente tipo galleta y su sabor ligero son el complemento ideal para cualquier sabor de helado que elijas disfrutar, y lo mejor de todo es que no necesitas grandes aditamentos para prepararlos en casa, ya que aunque existen máquinas especiales para preparar barquillos que puedes adquirir fácilmente, con solo un sartén y un vaso puedes darles forma.
Barquillos caseros
- 100 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 300 gramos de harina de trigo
- 50 gramos de fécula de maíz
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 500 gramos de agua
- Aceite vegetal
Pasos:
- Bate la mantequilla con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agrega el huevo y la esencia de vainilla, batiendo para integrar bien.
- Por otro lado, tamiza la harina de trigo junto con la fécula de maíz para evitar grumos.
- En otro recipiente, disuelve el resto del azúcar en el agua.
- Ve incorporando la harina y el agua a la mezcla de mantequilla poco a poco hasta formar una masa homogénea.
- Unta un poco de aceite en tu máquina para waffles o en un sartén a fuego medio.
- Agrega una porción pequeña de la masa y distribuye bien por la máquina o en el sartén para formar una capa fina.
- Cocina por unos minutos, volteando la masa a media cocción para que se dore de forma pareja.
- Retira del fuego y dale forma.
Cómo darle forma al barquillo
Una vez que tengas la tortilla de masa dulce lista, deberás darle forma rápidamente para aprovechar su flexibilidad; si dejas que se enfríe, esta masa se vuelve dura y crujiente, así que tienes que aprovechar cuando está recién salida del calor para formarla. Para lograr el cono clásico puedes utilizar moldes cónicos de metal para barquillos o un vaso; forma el cono con la mano y colócalo dentro del vaso para que mantenga esta forma.
Incluso puedes utilizar un poco de papel o cartulina resistente para formar un cono y sostenerlo con un poco de cinta adhesiva; envuélvelo en plástico de cocina y puedes utilizar esto como molde para darle forma a tus barquillos. Si quieres las clásicas canastillas de barquillo, entonces utiliza una porción más pequeña para formar tortillas de menor diámetro y, cuando aún están calientes, deberás colocarlas sobre un tazón vuelto boca abajo; así le puedes dar forma a la masa.
