La temporada de mango es uno de los momentos más esperados del año para los amantes de esta fruta, y es que durante esta época es más fácil encontrar mangos jugosos, llenos de sabor, frescos y, sobre todo, más baratos en mercados y supermercados. Por eso es que es el ingrediente perfecto para realizar toda clase de postres durante estos meses.
Además de ser una excelente fruta cuya pulpa se puede consumir directamente, el sabor del mango también es perfecto para hacer postres refrescantes con un toque tropical y una textura suave. Estas características también lo hacen la fruta ideal para combinarse con otros elementos cremosos como el queso crema o la crema para batir. Son estos tres ingredientes la base del postre que te enseñaremos a preparar hoy: un pay de queso suave y equilibrado que estamos seguros te va a encantar.
Si quieres aprovechar la temporada de mangos, esta receta es perfecta para ti. Es un postre sencillo que no requiere el uso del horno y que puede ser una excelente opción para disfrutar después de la comida, para calmar el antojo de la tarde o para agasajar a tus invitados en una reunión. Eso sí, toma en cuenta que es un pay que lleva refrigeración por varias horas, así que te recomendamos que lo hagas con anticipación para que esté listo justo cuando lo necesites.
Pay de mango con queso
- 2 tazas de mango
- 200 gramos de queso crema
- 1 lata de leche condensada
- 1 taza de crema para batir
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de grenetina
- 1/4 taza de agua fría
- 2 tazas de galletas trituradas
- 90 gramos de mantequilla derretida
Pasos:
- Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida para formar una masa suave.
- Coloca la masa en un molde para pay, presionando en el fondo y las paredes para formar la costra.
- Lleva a refrigerar por 30 minutos y reserva.
- Hidrata la grenetina con el agua fría y deja que esponje.
- Licúa el mango con el queso crema y la leche condensada.
- Derrite la grenetina en el microondas o a baño maría e integra durante la molienda del mango.
- Cuela la preparación para eliminar grumos y reserva.
- Bate la crema para batir hasta lograr picos firmes y mezcla con la crema de mango de manera envolvente.
- Vierte la preparación en la costra para pay y refrigera por 8 horas o toda una noche.
- Corta, sirve y disfruta.
Para hacer la costra de este pay puedes utilizar tus galletas favoritas, pero te recomendamos que utilices galletas tipo María, que tienen un sabor más neutral y combinan perfecto con la mantequilla. Si no te molesta el uso del horno y quieres llevar tu postre a un nivel más allá, te recomendamos que en vez de refrigerar la costra la hornees a 180 °C por aproximadamente 15 minutos y la dejes enfriar por completo antes de verter la mezcla de mango; le dará un sabor profundo e increíble.
Una vez que tu pay esté listo puedes acompañarlo con más crema batida dulce por encima, una salsa de mango dulce para darle un toque más fresco o incluso puedes congelar tu pay después de cortarlo para obtener porciones de pay helado perfectas para esos días calurosos donde quieres algo dulce y frío. Esta receta es muy versátil y puedes acompañarla con un sinfín de ingredientes extra; aquí la creatividad es el límite.
