El alfajor es uno de los postres más emblemáticos de la repostería latinoamericana y un favorito para acompañar el café o disfrutar como antojo dulce a cualquier hora del día. Su combinación de galletas suaves con un relleno cremoso lo ha convertido en un clásico que trasciende generaciones y fronteras.
Aunque hoy es especialmente popular en países como Argentina, Perú y Uruguay, su origen se remonta a la influencia árabe en la península ibérica durante la Edad Media. Con el paso del tiempo, la receta evolucionó en América hasta convertirse en el dulce que conocemos actualmente. Existen múltiples versiones: rellenos de dulce de leche, cubiertos con chocolate, espolvoreados con azúcar glass o incluso bañados en merengue. Pero ¿qué es exactamente un alfajor y cómo puedes prepararlo en casa?
El alfajor tradicional está compuesto por dos galletas suaves y delicadas unidas por un relleno dulce, siendo el más común el dulce de leche. Dependiendo del país, puede variar en textura, tamaño e ingredientes. Pero, en esta ocasión te mostramos cómo preparar el alfajor al estilo argentino, con una receta rellena de dulce de leche.
Receta de alfajor argentino
Ingredientes:
- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gramos de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de fécula de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 400 gramos de dulce de leche
- Coco rallado o azúcar glass (opcional)
Preparación:
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.
- Incorpora las yemas y la vainilla, mezclando bien.
- Añade la harina, la fécula de maíz y el polvo para hornear previamente tamizados.
- Forma una masa suave, envuélvela en plástico y refrigera por 30 minutos.
- Estira la masa y corta círculos del mismo tamaño.
- Hornea a 180 °C durante 10 a 12 minutos, evitando que se doren demasiado.
- Deja enfriar, coloca dulce de leche en una galleta y cúbrela con otra.
- Pasa los bordes por coco rallado o espolvorea azúcar glass si lo deseas.
