Pocas historias han logrado unir el amor, el dolor y la cocina mexicana de una forma tan entrañable como Como agua para chocolate. La novela de Laura Esquivel no solo marcó a generaciones por su trama de amores imposibles, también lo hizo por rescatar recetas cargadas de simbolismo, emociones y tradición, donde cada platillo cuenta algo más.
Con la reciente adaptación a serie de HBO, Como Agua para Chocolate volvió a encender conversaciones, suspiros y, por qué no, algunos corajes con Pedro Múzquiz. Entre escenas intensas y emociones desbordadas, la cocina de Tita de la Garza vuelve a ser protagonista, recordándonos que la comida también es amor, pasión y tristeza.
Uno de los postres más recordados tanto del libro como de la serie son las torrejas de nata. Este platillo, envuelto en almíbar especiado, simboliza paciencia, entrega y pasión. Perfectas para acompañar el estreno de la segunda temporada este domingo 15 de febrero, aquí te dejamos la receta paso a paso para prepararla:s en casa.
Receta de torrejas de nata al estilo Como Agua para Chocolate
Ingredientes
- 6 huevos
- 2 cucharadas de nata
- 125 ml de agua
- 920 g de azúcar
- 2 cucharadas de manteca
- 1 trozo de cáscara de naranja
- 1 pieza de anís estrella
- ½ rama de canela
- 1 clavo de olor
- Aceite suficiente para freír
Preparación
- Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con la nata hasta obtener una mezcla ligera.
- En una cazuela amplia, derrite la manteca a fuego bajo.
- Vierte la mezcla de yemas y nata, dejando que se fría suavemente.
- Permite que cuaje durante al menos 8 minutos hasta formar una especie de tortilla esponjosa.
- Retira del fuego y deja enfriar por completo.
- Corta la preparación en cuadros pequeños de aproximadamente dos a tres centímetros.
- Bate las claras de huevo reservadas (excepto una) hasta que estén bien esponjadas.
- Pasa los cuadritos por la clara batida y fríelos en aceite caliente hasta que doren por ambos lados.
- Retira y deja reposar unos minutos sobre papel absorbente.
Para el almíbar, bate una clara de huevo con el agua y el azúcar. Lleva a fuego en una cacerola hasta que hierva y suba tres veces, bajando el hervor con un poco de agua fría en cada ocasión. Retira del fuego, deja reposar, espuma y cuela para eliminar impurezas. Añade la cáscara de naranja, el anís, la canela y el clavo. Cocina unos minutos más, cuela nuevamente y vierte caliente sobre las torrejas de nata.
