El Día de Reyes está a la vuelta de la esquina, y si estás buscando una alternativa de Rosca de Reyes apta para personas celíacas, ¡has llegado al lugar indicado! Te presentamos una deliciosa receta de Rosca de Reyes sin gluten, ideal para quienes no pueden consumir esta proteína. Sigue leyendo para conocer la preparación completa.
La tradición de la Rosca de Reyes es el cierre perfecto para las celebraciones decembrinas, reuniendo a toda la familia. El momento emocionante llega es cuando se parte la rosca y se encuentra la figura escondida del Niño Jesús, que simboliza su huida de Herodes. Quien lo encuentra, se compromete a invitar los tamales el 2 de febrero, Día de la Candelaria.
¿Quieres participar en la diversión de "sacar el muñeco" sin preocuparte por el gluten? La mejor opción es prepararla en casa con ingredientes controlados. En Gastrolab, te compartimos nuestra receta especial de Rosca de Reyes sin gluten. Anímate a cocinarla y comparte esta tradición con tus seres queridos este 6 de enero.
Cómo hacer rosca de Reyes sin gluten paso a paso
Ingredientes
- 2 tazas de harina sin gluten (puede ser de arroz, garbanzo o almendra)
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharada de levadura seca
- ½ taza de leche tibia (puede ser vegetal)
- 3 huevos
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- Ralladura de naranja
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de goma xantana (si la harina no la incluye)
- 1 o 2 muñecos para rosca
Para decorar
- Ate de colores
- Fruta cristalizada
- Azúcar
- Huevo batido (para barnizar)
Preparación:
En un recipiente grande mezcla la leche tibia con la levadura y una cucharada de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos hasta que comience a espumar, lo que indicará que la levadura está activa. Este paso es clave para lograr una rosca esponjosa, aun sin gluten.
En otro tazón coloca la harina sin gluten, el resto del azúcar, la sal y la goma xantana. Agrega los huevos, la mantequilla, la ralladura de naranja, la vainilla y el agua de azahar. Incorpora la mezcla de levadura y bate hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
Coloca la masa en un molde para rosca previamente engrasado o forma un aro sobre una charola con papel encerado. Introduce los muñecos, barniza con huevo batido y decora con ate y fruta cristalizada. Deja reposar en un lugar tibio durante 40 minutos para que esponje.
Hornea a 180 °C durante 30 a 35 minutos, o hasta que la rosca esté dorada por fuera y bien cocida por dentro. Deja enfriar antes de desmoldar y servir, para que conserve mejor su forma y textura.
