Comer postres cuando tienes diabetes no tiene por qué ser un problema. Lo importante está en saber elegir bien los ingredientes, buscar opciones más saludables y no renunciar al sabor. Y es que sí, es totalmente posible disfrutar de un buen antojo sin poner en riesgo tu salud.
Muchas personas creen que dejar el azúcar significa olvidarse para siempre de los postres. Pero la verdad es que existen recetas pensadas justo para quienes quieren cuidar sus niveles de glucosa, como estas galletas de avena y limón, que además de ser fáciles de preparar, quedan deliciosas.
Esta receta es ideal no solo para personas con diabetes, sino también para quienes desean reducir el consumo de azúcar en su dieta sin sacrificar el placer de un buen bocado. Te sorprenderá lo bien que quedan estas galletas, crujientes por fuera y suaves por dentro. Aquí te explicamos cómo hacerlas paso a paso.
Receta de galletas de avena y limón sin azúcar
Ingredientes:
- 1 taza de hojuelas de avena
- 1 plátano maduro (para dar dulzor natural)
- 1 huevo
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Canela al gusto (opcional)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180?°C y prepara una bandeja con papel encerado.
- En un tazón, machaca el plátano hasta formar un puré sin grumos.
- Añade el huevo, la ralladura de limón, el jugo de limón y la vainilla. Mezcla todo muy bien.
- Incorpora la avena, el polvo para hornear y, si deseas, un poco de canela.
- Forma pequeñas bolitas con tus manos o con una cuchara y colócalas en la bandeja.
- Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que estén doraditas por fuera.
- Déjalas enfriar y ¡listo! Disfrútalas con un té o un cafecito sin azúcar.
¿Estas galletas suben el azúcar en sangre?
Gracias al plátano y la avena, el índice glucémico es bajo, pero siempre hay que cuidar las porciones.
¿Puedo usar otro endulzante?
Claro, puedes sustituir el plátano por stevia o eritritol si lo prefieres.
