Hacer galletas caseras no tiene que estar peleado con cuidar la salud. Para muchas personas con diabetes o quienes buscan reducir el consumo de azúcar, preparar postres puede parecer complicado. Sin embargo, hay alternativas sabrosas, fáciles y mucho más ligeras que las versiones industriales. Una de las mejores opciones: galletas sin azúcar con frutos secos.
Este tipo de recetas no solo son bajas en azúcares, también tienen el beneficio de incluir ingredientes naturales que aportan energía, fibra y grasas buenas. Además, al hacerlas en casa, puedes controlar lo que llevan, sin preocuparte por aditivos o conservadores. Lo mejor es que son deliciosas y perfectas para acompañar un café o un té por la mañana o por la tarde.
A continuación te dejamos una receta fácil y práctica para que prepares estas galletas sin azúcar, usando frutos secos y endulzantes naturales. Son ideales para quienes viven con diabetes, pero también para cualquiera que quiera comer algo rico sin culpa.
Cómo hacer galletas de frutos secos sin azúcar
Ingredientes:
Estos son los ingredientes que necesitas para unas 12 galletas medianas:
- 1 taza de avena en hojuelas
- 1/2 taza de harina de almendra (puedes sustituir por harina integral)
- 1/2 taza de nuez picada
- 1/4 taza de almendras fileteadas
- 1/4 taza de semillas de girasol o linaza
- 2 cucharadas de mantequilla de maní natural (sin azúcar añadida)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 taza de eritritol o stevia en polvo (puedes ajustar al gusto)
- 1/4 de taza de agua o leche vegetal, según la consistencia
Paso a paso:
- Precalienta el horno a 180 °C y prepara una charola con papel encerado o un tapete de silicón.
- En un bowl, mezcla los ingredientes secos: la avena, la harina de almendra, las nueces, almendras, semillas, canela y el endulzante.
- En otro recipiente, bate el huevo con la mantequilla de maní y la vainilla. Agrega poco a poco la mezcla líquida a los ingredientes secos.
- Agrega el agua o leche vegetal poco a poco hasta obtener una masa manejable, que no esté muy líquida, pero tampoco seca. Debe poder moldearse con las manos.
- Forma bolitas del tamaño de una nuez y aplánalas ligeramente en la charola. Deja un poco de espacio entre cada una.
- Hornea por 12 a 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Déjalas enfriar completamente antes de guardarlas.
Estas galletas quedan crujientes por fuera, suaves por dentro y con un sabor delicioso gracias a los frutos secos. Además, te aportan fibra, proteína vegetal y grasas saludables, por lo que también ayudan a mantenerte saciado por más tiempo.
¿Son seguras las galletas para personas con diabetes?
Sí, siempre y cuando se respeten las porciones y se elijan bien los ingredientes. Esta receta está pensada para personas con diabetes porque no lleva harinas refinadas ni azúcares simples. El endulzante eritritol, por ejemplo, no eleva los niveles de glucosa en sangre.
Además, los frutos secos como la nuez, almendra y linaza son excelentes aliados en la alimentación de personas con diabetes porque tienen un índice glucémico bajo y aportan ácidos grasos esenciales que ayudan al sistema cardiovascular.
