El clima en México ha estado lleno de nubes, viento y lluvias. Aunque a muchos no les gusta salir cuando cae el agua, otros disfrutan ese mood frío desde casa. Y si tú eres de los que prefieren cobija, cafecito y algo dulce, esta receta de postre sin gluten es perfecta para ti.
Hoy te traemos un panqué de arándanos sin gluten que va increíble con una taza de café o té caliente. Esponjoso, suave y con ese toque ácido y dulce que tanto gusta. Además, no necesitas ser un experto en repostería para lograrlo, solo seguir bien el paso a paso que te vamos a compartir.
Y si eres celíaco o estás evitando comer gluten, no te preocupes. Este pan se hace con harina de arroz, que puedes comprar ya molida o preparar tú mismo licuando arroz hasta hacerlo polvo fino. Te va a encantar porque es ligero, digestivo y 100% casero. Sigue leyendo para conocer la receta completa.
¿Cómo hacer panqué de arándanos sin gluten?
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de arroz
- 1 taza de arándanos frescos o congelados
- 1/2 taza de azúcar (puede ser morena o mascabado)
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche vegetal (puede ser de almendra, avena o coco)
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- Ralladura de limón (opcional)
Tip: Si usas arándanos congelados, pásalos primero por una cucharada de harina de arroz para evitar que se hundan en la mezcla.
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 180?°C. Engrasa un molde para panqué con un poco de aceite o usa papel encerado.
- En un bowl grande, bate los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa y clara.
- Agrega el aceite, la leche vegetal y la vainilla. Mezcla bien.
- Incorpora poco a poco la harina de arroz con el polvo para hornear. Revuelve hasta que no queden grumos.
- Añade los arándanos (y la ralladura de limón si decides usarla). Mezcla con movimientos envolventes para no romperlos.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea por 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
Este panqué de arándanos se conserva perfecto en refrigeración por 3 a 4 días si lo guardas en un recipiente hermético. Puedes comerlo frío o calentar un poco en microondas para que quede suavecito.
