Aunque solemos pensar en el elote como un ingrediente de recetas y antojitos como los esquites, las tortillas o los caldos, este vegetal también es un excelente protagonista para postres, ya que su sabor dulce y su textura suave combinan muy bien con los elementos típicos de las recetas dulces, como por ejemplo los pasteles o el bizcocho que puedes aprender siguiendo esta receta.
Lo mejor de todo es que no necesitarás un horno para disfrutar un rico bizcocho de elote en casa. Aunque puede parecer difícil, en realidad esta receta es muy sencilla, solo necesitas una licuadora y una olla con tapa o una vaporera. Así podrás conseguir un bizcocho con una textura esponjosa, ideal para acompañar el café de la tarde o compartir el postre en familia.
Para cocinar este panqué necesitarás un molde que sea apto para el horno y que además sea lo suficientemente pequeño para entrar en la olla que has elegido para hacer la receta o la vaporera. Si vas a usar una olla como el utensilio para cocinar tu bizcocho, te recomendamos que coloques una rejilla en el fondo para que el recipiente con la masa no toque directamente la zona de calor en la olla.
Bizcocho de elote sin horno
- 1 1/2 tazas de granos de elote
- 3 huevos
- 1 lata de leche condensada
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Pasos
- Coloca todos los ingredientes excepto la harina y el polvo para hornear en la licuadora.
- Procesa hasta obtener una mezcla uniforme y casi sin grumos.
- Después, integra la harina y el polvo para hornear al batido y mezcla a mano.
- Coloca la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Coloca el molde dentro de la olla con la rejilla y agrega agua hasta alcanzar la mitad del molde del bizcocho.
- Tapa y cocina a fuego medio por 60 minutos.
- Retira de la olla y deja enfriar para poder desmoldar tu bizcocho.
Sabrás que tu bizcocho está listo si al introducir un palillo este sale totalmente limpio. Además, es importante que durante la cocción vigiles que el nivel del agua nunca se evapore por completo, ya que esto puede ocasionar que tu bizcocho se queme. Si quieres acelerar la cocción del mismo algunos minutos, puedes precalentar el agua antes de empezar la cocción y recuerda no destapar la olla mientras el bizcocho está adentro.
Para elaborar este bizcocho, lo ideal es utilizar granos de elote frescos, pero si no los tienes a la mano, siempre puedes utilizar los enlatados, aunque te darán un sabor bastante diferente en el resultado final. Si no tienes una rejilla para colocar dentro de la olla, toma un trozo grande de papel aluminio y enróllalo a modo de tubo. Después, forma una espiral y colócala en el fondo de tu olla: te servirá como base para el molde del bizcocho.
