El Día de las Madres es una de las celebraciones más importantes del año en México, y una forma especial de consentir a mamá es con un postre hecho en casa. Si estás buscando una alternativa deliciosa pero más saludable, un pastel de tres leches sin azúcar es una excelente opción para disfrutar sin culpa y compartir en familia.
Este clásico de la repostería mexicana se caracteriza por su textura húmeda y sabor suave, ya que combina un bizcocho ligero con una mezcla de leches que lo vuelve irresistible. En esta versión sin azúcar, el sabor y la consistencia se mantienen, pero se reemplazan los ingredientes azucarados por opciones más ligeras y aptas para personas con diabetes o quienes cuidan su consumo de azúcar.
Preparar un pastel de tres leches sin azúcar no es complicado, y con algunos sustitutos inteligentes, puedes lograr un postre igual de delicioso y especial para celebrar el 10 de mayo. A continuación, te compartimos la receta paso a paso para que sorprendas a mamá en su día.
Cómo preparar pastel de tres leches sin azúcar
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 taza de harina de avena o de trigo integral
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de eritritol o endulzante sin azúcar apto para hornear
- Para la mezcla de leches:
- 1 taza de leche evaporada sin azúcar
- 1 taza de leche deslactosada light o vegetal (como almendra o avena)
- 1 taza de leche condensada sin azúcar (puedes encontrarla en tiendas especializadas o hacerla casera con leche y endulzante)
- Crema batida sin azúcar o yogur griego sin azúcar
- Frutas frescas (fresas, zarzamoras, kiwi)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para pastel.
- Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y, en otro recipiente, mezcla las yemas con el eritritol y la vainilla.
- Incorpora la mezcla de yemas con las claras suavemente, y después añade la harina y el polvo para hornear, mezclando con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea por 25–30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho, pica con un tenedor la superficie y báñalo con la mezcla de las tres leches. Refrigera por al menos 2 horas.
- Decora con la crema batida sin azúcar y frutas al gusto antes de servir.
