El 10 de mayo es una de las fechas más especiales en México, pues celebramos a una de las figuras más queridas: a mamá. En esta ocasión, muchas familias se suelen reunir para compartir momentos especiales y, como en toda celebración mexicana, la comida no puede faltar. Uno de los postres favoritos para endulzar el día es el clásico pastel de tres leches, y aquí te enseñaremos a elaborarlo.
Este postre se caracteriza por tener una textura esponjosa y muy húmeda, ya que el bizcocho absorbe una mezcla de tres tipos de leche: evaporada, condensada y entera, misma que explota en el paladar con cada bocado. Su sabor suave y su consistencia muy cremosa lo convierte en una opción ideal para consentir a mamá y demostrarle tu cariño de una forma dulce y deliciosa.
Aunque se trata de un pastel muy popular, qué mejor manera de festejar a mamá que con un postre hecho con tus propias manos. Este es muy fácil de preparar en casa, por lo que es una excelente opción si quieres dar un detalle único y hecho con amor. Aquí te vamos a compartir una receta sencilla para que lo prepares y celebres a mamá como se merece.
Pastel de tres leches
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 5 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de leche condensada
- 1 taza de leche entera
- Crema batida para decorar
Pasos
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Separa las claras y las yemas. Después, bate las claras a punto de nieve e incorpora las yemas una a una.
- Agrega también el azúcar y la vainilla poco a poco, sin dejar de batir.
- En otro recipiente, tamiza la harina y el polvo para hornear.
- Incorpora a la mezcla de claras batidas de forma envolvente.
- Coloca tu masa en un molde engrasado y enharinado.
- Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.
- En una jarra o vaso, mezcla las tres leches.
- Cuando el pastel esté ligeramente tibio, pincha con un tenedor.
- Vierte poco a poco la mezcla de tres leches para que el pan la vaya absorbiendo.
- Cubre con tu betún favorito y refrigera por unas horas.
Esta es una versión muy fácil de hacer el pastel de tres leches, pero como te podrás dar cuenta, no lleva ninguna clase de relleno. Si quieres rellenarlo, tendrás que partir el pastel por la mitad antes de colocar la leche y deberás seguir los siguientes pasos: primero, humedece la parte de la base, rellena y coloca la parte superior del pastel; vuelve a humedecer y cubre con betún.
Aquí te recomendamos que utilices crema batida con un alto contenido de grasa, ya que deberá poder contener bien la humedad del pastel sin que se deshaga. El proceso de refrigeración también te ayudará a que el pastel se mantenga estable sin que empiece a perder líquidos. Para el relleno, puedes utilizar tus ingredientes favoritos, desde fresas y duraznos hasta incluso frutos secos como las nueces y las almendras.
