Si estás buscando un postre delicioso, fácil de preparar, rápido y que además conquiste a todos en casa, el flan es una excelente opción. Y si además añades el toque del chocolate, entonces tendrás una receta ganadora. Su textura suave y su sabor profundo lo convierten en un favorito para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una reunión con amigos.
A diferencia del flan tradicional, esta versión incorpora cocoa en polvo para darle un toque más intenso de sabor y diferente, sin que tengas que pasar por complejos procesos de cocina o recetas demasiado tardadas. Además, al utilizar leche condensada y evaporada como base del flan, obtenemos una preparación muy cremosa que te dará una textura suave en cada bocado.
Esta receta es muy rápida, ya que no se necesita horno y se cocina en olla exprés a baño maría, pero toma en cuenta que, aun así, deberá llevar cierto tiempo de refrigeración para obtener la mejor textura en el flan. Al cocinar dentro de tu olla exprés, necesitarás un molde que quepa dentro de la misma y, además, una rejilla que te permita sostener el molde del flan por encima del fondo de la olla; así el calor se distribuirá fácilmente.
Flan de chocolate
- 3/4 taza de azúcar
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 6 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1/3 taza de cocoa en polvo
Pasos:
- Derrite el azúcar y vierte el caramelo en el molde donde harás el flan.
- Licúa el resto de los ingredientes para obtener una mezcla suave.
- Vierte la mezcla en el molde y tapa con papel aluminio.
- Coloca el molde con la mezcla dentro de la olla exprés, sobre una rejilla.
- Agrega agua hasta alcanzar la mitad del molde del flan.
- Cierra la olla y cocina hasta que empiece a soltar vapor.
- A partir de este punto, cuenta 30 minutos antes de apagar el fuego.
- Una vez que puedas sacar tu flan de la olla exprés, deja enfriar.
- Después, lleva a refrigeración por una hora antes de cortar y servir.
Recuerda que, al cocinar con una olla de presión, es muy importante que no la abras hasta que el vapor haya salido por completo. No enfríes la olla bajo el chorro de agua y procura no llenarla con más de dos terceras partes de su volumen para evitar accidentes. Una forma fácil de acelerar el proceso de cocción es utilizar agua caliente para el baño maría; así, tu flan tardará menos tiempo en estar listo.
Si no tienes una rejilla para colocar en el fondo de tu olla de presión y sobre la cual poner tu molde, puedes utilizar el truco de la base de aluminio para solucionar este problema: simplemente toma una tira larga de papel aluminio, enróscala para formar un tubo que después deberás doblar en forma de espiral y colocar en el fondo de la olla. Esta será tu rejilla improvisada para cocinar tu flan.
