Cuando pensamos en helado, los sabores tradicionales como vainilla, chocolate o fresa suelen venir a la mente. Sin embargo, la gastronomía contemporánea ha demostrado que los ingredientes menos esperados pueden dar lugar a postres sorprendentes. Un claro ejemplo es el helado de albahaca, una receta que combina lo refrescante de las hierbas con la dulzura de un postre cremoso y original.
La albahaca, famosa por su uso en la cocina italiana, especialmente en pastas y salsas, aporta un aroma fresco, herbal y ligeramente picante que, al mezclarse con ingredientes dulces, ofrece un contraste delicioso y sofisticado. Este tipo de preparaciones son cada vez más populares en heladerías artesanales y restaurantes de autor, pero lo mejor es que también puedes prepararlo fácilmente en casa.
Ideal para sorprender a tus invitados o para experimentar con nuevos sabores, este helado es perfecto para los días calurosos. Si eres amante de la albahaca y te gusta la cocina creativa, esta receta será tu nueva favorita. A continuación, te explicamos cómo hacerlo paso a paso.
Receta de helado de albahaca casero
Ingredientes:
- 1 taza de hojas de albahaca frescas (bien lavadas)
- 1 taza de leche entera
- 1 taza de crema para batir
- 3/4 de taza de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 pizca de sal
- Opcional: unas gotas de jugo de limón para acentuar el sabor
Preparación:
- Infusión de albahaca: En una cacerola, calienta la leche junto con las hojas de albahaca hasta que casi hierva. Retira del fuego, tapa y deja reposar por 15 minutos para que la leche se impregne del sabor. Luego licúa la mezcla y cuélala para retirar los residuos sólidos.
- Preparar la base del helado: En un bowl, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla aclare. Vierte lentamente la leche infusionada, mezcla bien y vuelve a poner en la cacerola a fuego medio. Cocina sin dejar de mover hasta que la mezcla espese ligeramente (no debe hervir). Retira del fuego, añade la crema para batir y la pizca de sal.
- Congela y disfruta: Deja enfriar completamente la mezcla en el refrigerador (unas 4 horas o toda la noche). Después, congela en máquina para hacer helado o vierte en un recipiente y congela, batiendo cada 30 minutos durante 3 horas para evitar cristales de hielo. ¡Y listo! Sirve tu helado de albahaca solo o acompañado con frutas frescas o un toque de limón.
