¿Estás buscando una forma de consentirte por la mañana sin caer en los excesos? Estos muffins de plátano son una excelente opción para ello, pues esta receta no solo es fácil de preparar, también está pensada para aquellas personas que quieren reducir su consumo de azúcar sin sacrificar el sabor de un buen desayuno dulce. ¿Quieres aprender a prepararlos?
El plátano maduro que se utiliza para elaborar estos muffins aportará un dulzor natural, además de otros minerales y nutrientes como el potasio, la fibra y hasta energía de liberación lenta que te ayudará a mantenerte satisfecho por más tiempo. Lo mejor de todo es que, al incluirlos, no necesitamos agregar ningún tipo de edulcorante extra a nuestra preparación, ni siquiera azúcar.
Estos muffins también son una buena manera de aprovechar los plátanos que ya están muy maduros en casa y que muchas veces terminan en la basura, pues no solemos incorporarlos en otras elaboraciones. Como parte del desayuno, los muffins son una excelente manera de comenzar el día, pero también puedes llevarlos contigo como una colación saludable, teniendo un snack perfecto para media tarde en la escuela o en la oficina.
Muffins de plátano
- 2 plátanos muy maduros
- 2 huevos
- 1 taza de harina de avena
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Pasos
- Precalienta tu horno a 180°C.
- Pela y tritura los plátanos para obtener un puré suave.
- Añade los huevos, la vainilla y el aceite; después, mezcla bien.
- Incorpora la harina, el polvo para hornear y la canela.
- Forma una masa y colócala en tu bandeja para muffins previamente engrasada.
- Lleva a hornear de 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Deja enfriar, desmolda y disfruta.
Para hornear estos muffins te recomendamos que, en vez de engrasar cada espacio de tu charola para muffins, utilices capacillos de papel. Estos elementos te harán mucho más fácil la limpieza y el desmolde de los muffins, ya que forman una capa entre el recipiente y la masa que no se quema ni se pega. Incluso puedes hacer tus propios capacillos en casa con un poco de papel para hornear, si quieres ahorrar en este producto.
Además de los ingredientes que dan sabor, como la esencia de vainilla y la canela en polvo, también hay otros productos que puedes incorporar a la masa que son totalmente opcionales y que aportarán un sabor delicioso. Por ejemplo, frutos secos como las nueces o las almendras, y chispas de chocolate que, si pretendes utilizarlas, lo mejor es integrar una versión sin azúcar para mantener el carácter saludable de este desayuno.
