En México, la temporada de mango comienza en febrero y se extiende hasta agosto. Aunque su pico de producción es en abril, este fruto, jugoso y dulce, es uno de los favoritos en el país, y no es sorpresa que ya se encuentre a la venta en mercados y supermercados. Así que es la ocasión perfecta para hacer recetas con mango para esta época de calor.
Si eres de los que disfrutan comer el mango directo con las manos, dejando el hueso completamente limpio, esta receta es para ti. Hoy te compartimos un postre sin horno que combina la cremosidad del queso con la frescura del mango en un cheesecake, ideal para disfrutar con la familia o amigos en los días de calor.
Lo mejor de este cheesecake es que no requiere horno, por lo que no tendrás que preocuparte por tiempos de cocción ni técnicas complicadas. ¡No necesitas ser un un experto en la cocina! Aprovecha las frutas de temporada; con ingredientes básicos y unos cuantos pasos, lograrás un postre espectacular para consentir a todos este fin de semana.
Cheesecake de mango sin horno | RECETA
Para la base:
- 200 g de galletas tipo María
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 2 mangos maduros
- 250 g de queso crema
- 200 ml de crema para batir
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de grenetina sin sabor
- 1/4 taza de agua fría
Para la decoración:
- Trozos de mango fresco
- Hojas de menta (opcional)
- Un poco de crema batida (opcional)
Preparación:
- Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Luego, mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una pasta arenosa. Vierte esta mezcla en un molde desmontable y presiona bien para formar una base compacta. Refrigera por al menos 20 minutos.
- Hidrata la grenetina en el agua fría y deja reposar por 5 minutos. Después, calienta a baño maría o en el microondas por 10 segundos hasta que se disuelva completamente.
- Licúa los mangos junto con el jugo de limón hasta obtener un puré suave. En un recipiente grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa. Incorpora la crema para batir y continúa batiendo hasta integrar bien. Agrega el puré de mango y la grenetina disuelta, mezclando hasta obtener una textura homogénea.
- Vierta la mezcla sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula. Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que la consistencia sea firme.
- Desmolda el cheesecake con cuidado y decora con trozos de mango fresco, crema batida y unas hojas de menta. Sirve frío y disfruta.
