Cada 12 de diciembre, los alrededores de la Basílica de Guadalupe se transforman en un punto lleno de vida, tradición y fe, y es que durante esta fecha se celebra el Día de la Virgen de Guadalupe. Y si hay algo que no puede faltar en esta festividad y en esta zona, esas son las famosas gorditas de la Basílica, también conocidas como gorditas de atrio, un clásico suave por dentro, ligeramente dorado y delicioso que sabe a costumbre y tradición mexicana.
Estas gorditas o galletas son un postre muy típico que se encuentra fuera de muchas iglesias del país, pero en la zona de la Villa, afuera de la Basílica, es casi un elemento indispensable que los visitantes deben probar por lo menos una vez durante su viaje. Tiene una textura esponjosa y ligeramente seca, con un sabor bien especiado que te enamorará desde la primera mordida, y si las has probado alguna vez, seguramente recuerdas ese aroma tan típico que inunda el aire cuando se están preparando.
Si quieres conmemorar la fecha o simplemente quieres disfrutar de este clásico postrecito de la gastronomía mexicana, aquí te decimos cómo hacerlas. No tienes que salir de casa para disfrutar de su sabor; con esta receta sencilla puedes elaborar unas ricas gorditas de la Basílica, perfectas para acompañar un cafecito con un toque casero y delicioso.
Gorditas de la Basílica
- 250 gramos de harina para tortillas de maíz
- 70 gramos de harina de trigo
- 170 gramos de agua
- 150 gramos de azúcar
- 30 gramos de manteca
- 30 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Esencia de vainilla al gusto
Pasos:
- Mezcla todos los ingredientes secos en un tazón amplio.
- Agrega la manteca y la mantequilla, integrando con las manos hasta lograr una consistencia arenosa.
- Bate los huevos con la vainilla e incorpóralos a la mezcla de harinas y grasas.
- Agrega el agua poco a poco y mezcla hasta obtener una masa suave y bien integrada.
- Cubre con plástico y deja reposar durante 15 minutos.
- Toma porciones pequeñas y forma discos de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Cocina cada gordita en un sartén antiadherente a fuego medio hasta que se doren.
- Dales la vuelta y cocina el otro lado hasta que queden listas.
- Deja que se enfríen un poco y disfruta.
Para obtener la textura correcta de las gorditas, deberás obtener una masa muy similar a la de las tortillas: no se debe pegar, es suave y, si tomas una porción, al aplastarla los bordes no deben romperse. Si es necesario, puedes agregar un poco más de harina o de agua según lo requiera tu receta. A la hora de darles forma puedes hacerlo con la mano o con una máquina para tortillas; ambas opciones son prácticas y fáciles.
Una vez que tengas cocidas tus gorditas, puedes disfrutarlas solas o acompañar con algún dulce como cajeta o lechera, y si quieres darles ese toque típico de las gorditas que puedes encontrar afuera de la Basílica de Guadalupe, entonces arma unos cuantos paquetitos con gorditas envueltos en papel china. Estos coloridos paquetes de gorditas son la forma más tradicional en la que vas a poder encontrar el postre cerca de la Villa.
