Si hay un postre que representa bien la temporada navideña, ese es el fruit cake, uno de los clásicos que llega cada diciembre y que es tan especial que o lo amas o lo odias. Se trata de un pan, pues a veces su textura puede desalentar a muchos, pero cuando está bien preparado obtenemos un pan con un sabor profundo, especiado y delicioso en cada mordida llena de fruta. ¿Quieres aprender a preparar este clásico navideño?
El fruit cake o panqué de frutas lleva bastante tiempo y dedicación, pero no porque sea una receta difícil, todo lo contrario. Este postre se elabora de forma muy fácil, pero necesitas tener algo de anticipación para que esté listo, pues algunos procesos, como por ejemplo el remojado de las frutas, deben de llevar cierto tiempo de reposo para obtener los mejores resultados. Aun así, te darás cuenta de que la receta es muy satisfactoria y sencilla.
Gracias a que el fruit cake está lleno de fruta y especias, puede durarte por mucho tiempo y será bastante difícil que pierda humedad, pero procura siempre guardarlo de forma correcta para que te dure el tiempo necesario en casa. Puede ser el postre perfecto para tus reuniones o incluso un obsequio delicioso y encantador, ideal para las fiestas, pues ¿quién no ama un postre hecho en casa como regalo de Navidad?
Fruit cake
- 1 taza de pasas oscuras
- 1¼ tazas de pasas rubias
- 2 tazas de fruta seca variada
- 1 taza de cerezas picadas
- 3/4 taza de ciruelas pasas picadas
- 3/4 taza de ron
- 180 gramos de harina
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 120 g de mantequilla suave
- 160 gramos de azúcar mascabado
- 5 huevos grandes
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 120 mililitros de jugo de naranja
- 1/2 taza de nueces pecanas picadas
- 1/4 taza de almendras fileteadas
Pasos:
- Comienza remojando todas las frutas secas junto con las pasas y las ciruelas, cubriéndolas con el ron.
- Deja reposar en un lugar fresco y seco por mínimo 4 horas.
- Precalienta tu horno a 180 °C y engrasa y enharina tu molde para panqué.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esponje; después agrega los huevos uno por uno.
- Añade la ralladura de naranja, el jugo, las nueces, las almendras y las frutas remojadas.
- Por otro lado, integra el polvo para hornear con la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.
- Integra esta mezcla a los ingredientes húmedos poco a poco hasta obtener una masa suave.
- Coloca en el molde para panqué y lleva a cocinar por 60 a 70 minutos.
- Una vez que el panqué se vea dorado en la superficie, retira del horno y deja enfriar.
- Desmolda, corta y disfruta.
Ya que se trata de un panqué bastante húmedo, es posible que la técnica del palillo no te sirva para saber si está en su mejor punto. Sabrás que la mezcla está lista cuando el pan comience a tomar un color dorado intenso en la superficie y las orillas comiencen a despegarse. Aquí ya podrás guiarte por la técnica del palillo: puede salir ligeramente húmedo, pero no con restos de masa, ya que esto indica que aún está crudo en el centro.
Para lograr un sabor más intenso, procura dejar remojando tus frutas secas desde una noche antes; así podrán absorber mejor el ron y tendrán un sabor mucho más intenso y delicioso en tu pan. Para servirlo, puedes hacer un glaseado sencillo con un poco de jugo de naranja y azúcar glass para cubrirlo por encima, o guardarlo bien envuelto en un recipiente hermético para que no pierda mucha humedad y se reseque. Te durará en buen estado por varios días.
