Si buscas un postre perfecto para iniciar las fiestas decembrinas y prepararte para todo lo delicioso que vendrá al final del año, entonces el niño envuelto es una opción perfecta para ti: es vistoso, más fácil de lo que parece y tiene una textura suave y esponjosa que te va a encantar. Este clásico navideño es ideal para compartir en familia y pone el toque perfecto para disfrutar de la temporada.
Para esta receta no necesitas habilidades de repostería avanzada, solo un poco de paciencia. Eso sí, debes poner atención al momento de enrollar el bizcocho, ya que esta es una de las partes más importantes del proceso. El truco está en hacerlo con los elementos adecuados y desde que sale del horno, para que el calor ayude a que conserve la forma de rollo y no se rompa al aplicar el relleno. Eso sí, procura hacerlo con cuidado, ya que el bizcocho estará muy caliente.
Para llevarlo a cabo, vas a necesitar un paño limpio que tendrás que espolvorear muy bien con azúcar glass; debes cubrir toda la superficie del paño, sino el bizcocho se va a pegar. Otro detalle clave que debes buscar es el grosor de la masa al extenderla sobre la charola antes de hornearla. Procura que el grosor no sea ni demasiado delgado, pues se romperá, o demasiado grueso, pues dificultará el enrollado.
Niño envuelto navideño
- 6 claras
- 6 yemas
- 190 gramos de azúcar
- 140 gramos de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 140 gramos de mantequilla derretida
- 300 gramos de crema para batir
- 50 gramos de azúcar glass
- 150 gramos de chocolate semiamargo
Pasos:
- Precalienta tu horno a 180 °C.
- Bate las claras hasta obtener una espuma densa.
- Agrega el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir.
- Cuando se formen picos suaves, integra las yemas una por una hasta llegar al punto de letra.
- En otro recipiente mezcla harina, polvo para hornear y sal.
- Incorpora los ingredientes secos al merengue con movimientos envolventes.
- Agrega la mantequilla derretida e integra con cuidado.
- Extiende la masa en una charola con papel para hornear, formando una capa pareja.
- Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Voltea el bizcocho sobre un paño espolvoreado con azúcar glass.
- Enróllalo usando el paño para separar las capas y deja enfriar.
- Bate la crema con el azúcar glass hasta obtener picos firmes.
- Derrite el chocolate y deja enfriar ligeramente sin que solidifique.
- Mezcla el chocolate con la crema batida en forma envolvente.
- Desenvuelve el bizcocho, unta una capa generosa de crema y vuelve a enrollar.
- Cubre el exterior con más crema y ¡listo! Tu niño envuelto está perfecto para servir.
Toma en cuenta que el relleno lo debes aplicar hasta que el bizcocho esté totalmente frío, ya que la crema batida es bastante susceptible al calor y, de hecho, lo recomendable es que después de aplicarlo y cubrir tu niño envuelto, lleves la preparación al refrigerador para mantener estable el bizcocho y la crema. Una vez que esté bien firme, podrás aplicar decoraciones como chocolate derretido por encima, chispitas de chocolate y hasta azúcar glass para darle un toque nevado.
En cuanto al relleno, este es bastante versátil y lo puedes cambiar fácilmente por otros elementos. Por ejemplo, si buscas una alternativa fácil y rápida puedes integrar crema de avellanas, crema batida simple o dulce de leche; cualquiera de estas opciones combina muy bien con el bizcocho simple. Pero no tienes que detenerte ahí, la creatividad es el límite: puedes agregar toda clase de ingredientes, desde frutas frescas hasta elementos como nueces picadas o chispas de chocolate.
