Cada año, miles de personas llegan a la Villa para celebrar a la Virgen de Guadalupe el 12 de diciembre y, entre el bullicio, los cantos y las caminatas, la comida típica se convierte en parte esencial de la experiencia, pero hay una especie de postre que se convierte en el favorito de este evento; las gorditas dulces elaboradas con nata.
Su origen se relaciona con las ferias y procesiones antiguas en donde las mujeres cocineras ofrecían antojitos preparados al momento en comales grandes. Actualmente siguen siendo un símbolo gastronómico de fe y tradición que pasa de generación en generación.
Si no podrás ir a la Basílica o simplemente quieres vivir estos sabores de temporada desde casa, esta receta te permitirá replicar el delicioso sabor de las tradicionales gorditas dulces De la Villa, usando ingredientes económicos y un método muy sencillo para compartirlas con toda la familia.
Receta para preparar gorditas dulces De la Villa
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de harina de maíz
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche tibia
- 1/2 taza de crema de nata
- 2 cucharadas de mantequilla suave
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1 pizca de sal
- Aceite o manteca para engrasar el comal
Preparación:
- En un bowl grande combina la harina de trigo, la harina de maíz, el azúcar, el polvo para hornear, el anís y la pizca de sal. Mezcla bien para que todo quede integrado.
- Incorpora la leche tibia, la mantequilla, la crema de nata y el huevo. Mezcla con una batidora hasta obtener una masa suave, ligeramente pegajosa y manejable. Si queda muy seca, añade un poco más de leche.
- Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar 10 minutos. Esto ayuda a que los ingredientes se hidraten y la textura final sea más esponjosa.
- Toma porciones del tamaño de una pelota pequeña y aplánalas ligeramente con las manos hasta obtener un grosor de 1 cm. Deben quedar redondas y uniformes.
- Calienta un comal o sartén a fuego medio y engrásalo ligeramente con aceite vegetal o mantequilla (aunque se recomienda usar un poco de mantequilla). Coloca las gorditas y cocínalas de 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que se inflen un poco y tomen un tono dorado.
Tradicionalmente se disfrutan calientes y recién hechas, acompañadas de atole de vainilla, chocolate caliente o café de olla. También se pueden espolvorear con un poco de azúcar adicional o canela para disfrutar de su sabor suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
Las gorditas dulces de la Villa son uno de los sabores más representativos del 12 de diciembre y prepararlas en casa permite mantener viva una tradición que ha acompañado a generaciones de peregrinos, pues con esta receta ahora sabrás cómo prepararlas en casa.
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