Si hay algo que no puede faltar en la sobremesa navideña, es una bebida que nos caliente el alma y nos prepare para el postre. El rompope puede ser de nuestros favoritos, pero darle un giro siempre viene bien y qué mejor forma que hacerlo en una versión con café que sin duda hará que tus invitados te pidan la receta, garantizado.
Esta bebida navideña combinará dos de los elementos que nos parecen un equilibrio perfecto entre lo intenso y la delicadeza. Para ello te recomendamos un buen café intenso y que infusiones la leche con granos de café o un espresso. Esto asegura una textura suave y sedosa, evitando cualquier grumo y haciendo que tu rompope con una cremosidad perfecta.
La belleza de esta receta de rompope casero es que puedes prepararla con semanas de anticipación y su sabor solo mejorará con el tiempo en refrigeración, justo para las posadas o la cena de Nochebuena. Te recomendamos también servirlo no solo en copas pequeñas como digestivo, sobre helado de vainilla o, incluso, como un twist en tu eggnog.
Pero no te contamos más y te dejamos con esta deliciosa receta para la temporada que seguro amarás.
Rompope con café | RECETA
Ingredientes
- 1L de Leche entera
- 1 Lata de leche evaporada
- 1/2 tza de café de cafetera o 2 shots de espresso
- 1 tza de azúcar (puedes ajustar al gusto)
- 2 ramas grandes de canela
- 1/4 cdita de bicarbonato de sodio
- 1 cdita de Extracto de vainilla
Para la base cremosa
- 8 Yemas de huevo (a temperatura ambiente)
Preparación
- En una olla a fuego medio bajo pon la leche entera, leche evaporada, azúcar, ramas de canela y bicarbonato de sodio. Removiendo hasta disolver el azúcar.
- Retira del fuego justo antes de que alcance el hervor y sgrega el café molido grueso
- Tapamos y dejamos reposar por 10 minutos para infusionar.
- Pasamos por un colador la leche para retirar los restos de ccafé y canela.
- En un bowl aparte, bate las 8 yemas de huevo hasta que estén ligeramente espumosas.
- Toma una taza de la leche infusionada y viértela lentamente sobre las yemas sin dejar de batir.
- Regresa la olla de leche al fuego muy bajo. Vierte la mezcla de yemas templadas, batiendo constantemente.
- Removemos hasta que el rompope espese, pero no dejes que alcance el hervor.
- Retira del fuego y añade la vainilla. remueve perfectamente.
- Vierte el rompope en botellas esterilizadas.
- Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera por un mínimo de 4 horas.
- Sirve frío y decora a tu gusto.
