Hay ingredientes que simplemente nacieron para estar juntos, y cuando se trata de limón con las moras azules o blueberries, te encuentras con uno de esos romances de cocina que nunca fallan. El toque ácido de limón y el sabor de la mora se complementan muy bien, dando lugar a un equilibrio perfecto en cada bocado de cualquier plato en donde los incluyas, y este panqué es la prueba de que al combinar estos dos elementos puedes lograr magia gastronómica.
Este panqué es muy fácil de preparar y te darás cuenta de que es tan delicioso que se te hará agua a la boca incluso antes de que salga del horno, ya que al preparar este postre toda tu casa se llenará de un aroma irresistible a mantequilla, limón y pan recién horneado. Cuando por fin puedas disfrutarlo, te darás cuenta de que la espera valió la pena y no querrás comer solo una rebanada del delicioso panqué glaseado.
Afortunadamente, el paso a paso no requiere que seas un repostero profesional para llevarlo a cabo. Aquí te vamos a decir todo lo que necesitas para preparar, desde el armado de la masa y el horneado del panqué, hasta la preparación del tradicional glaseado de limón que suele acompañarlo y que le da ese toque delicioso y aromático. Solo sigue la receta que te dejamos a continuación.
Panqué de limón y mora azul
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de moras azules
- 90 gramos de mantequilla
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 2 huevos grandes
Para el glaseado
- 3/4 taza de azúcar glass
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
Pasos:
- Precalienta tu horno a 180°.
- Mezcla la leche, la ralladura y el jugo de limón y deja reposar por 10 minutos.
- Por otro lado, mezcla la harina con el bicarbonato y la sal.
- En un recipiente, acrema la mantequilla y después incorpora los huevos uno a uno.
- Ve agregando la mezcla de harina y la mezcla de leche poco a poco, intercalando.
- Al último agrega las moras y mezcla suavemente.
- Vierte la masa en un molde para panqué engrasado y enharinado.
- Hornea por 55 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
- Deja reposar en el molde por unos minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo.
- Mezcla el azúcar y el jugo para el glaseado.
- Vierte encima del panqué frío y disfruta.
Si no tienes moras azules frescas a la mano, siempre puedes utilizar congeladas; estas se consiguen fácilmente en la sección de productos congelados en el supermercado. Para utilizar esta versión de las frutas no tienes que descongelarlas, puedes agregarlas directamente en la masa siempre y cuando estén bien separadas; dentro del horno se descongelarán y no afectarán la textura final de tu panqué.
A la hora de mezclarlas en la masa, hazlo suavemente; así la fruta no se romperá y tu masa tendrá un bonito contraste entre la fruta y el pan. También es recomendable que antes de incorporar las moras azules a la masa pases la fruta por un poco de harina para que así queden bien distribuidas en la mezcla; si no lo haces, te darás cuenta de que al cortar el pan la fruta estará toda en la base del panqué.
